Grateng med grønne bønner og blomkål

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Lag en deilig julegrateng med sunn blomkål og grønne bønner. Forvell grønnsakene i kokende vann, legg dem deretter i en ildfast form med en kremet ostesaus, dryss over brødsmuler og stek i ovnen. Vi bruker japanske panko-brødsmuler. Store og luftige, sammen med revet parmesan, skaper de en supersprø, gyllen skorpe på overflaten av gratengen, som passer perfekt til grønnsakene og gir gryten et festlig preg. Dryss over frisk vårløk over gratengen før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,7 kg grønne bønner, skjær av endene, del belgene i to
3 kopper små blomkålbuketter (fra et halvt hode)
5 spiseskjeer usaltet smør
2/3 kopp panko-brødsmuler
3/4 kopp revet Gruyère
2 fedd hvitløk, knust
3 ss mel
3 kopper mager fløte
1/4 ss revet parmesanost
1/4 ts sennepspulver
En klype cayennepepper
Hakket fersk gressløk, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, blomkål, panko-brødsmuler, Gruyère-ost, Parmesanost, sennepspulver, malt cayennepepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett de grønne bønnene og kok til de er lysegrønne og litt møre, 3–4 minutter. Ha dem over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir. Ha blomkålen i det kokende vannet og kok til den er mør, 3–4 minutter. Ha dem over på den samme stekeplaten. Klapp grønnsakene tørre.
Forvarm ovnen til 190 °C. Smelt 2 spiseskjeer smør i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett panko-brødsmuler og stek under omrøring til de er gyllenbrune, 4–5 minutter; krydre med salt og pepper etter smak. Ha brødsmulene i en bolle og la dem avkjøles; ikke vask pannen. Tilsett Gruyère i brødsmulene og rør.

Tørk av pannen og tilsett de resterende 3 spiseskjeene smør; smelt over middels varme. Tilsett hvitløken og stek under omrøring til den er myk, 1 minutt. Dryss inn mel og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett fløten gradvis under konstant vispning. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring av og til til det tykner, ca. 5 minutter. Tilsett parmesan, sennepspulver, cayennepepper og 2 ts salt og kok sausen under omrøring til parmesanen smelter, ca. 30 sekunder.
Fordel omtrent en tredjedel av den kremete sausen i en ildfast form på 23 x 33 cm. Topp med grønne bønner og blomkål, deretter resten av sausen. Dryss over brødsmule- og osteblandingen. Stek til osten er smeltet og sausen bobler i kantene, 25–30 minutter. Topp med vårløk.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Vinterretter / Festlige retter / Nyttår / Hovedretter / Tilbehør / Gryteretter / Kålretter / Blomkålretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter