Sesongens grønnsaksalat med ranchdressing

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne sommersalaten, som kan modifiseres ved å eksperimentere med ingredienser, lages best nærmere innhøstingssesongen. Uansett hva du finner i hagen din eller på bondens marked, bland det i denne vitaminrike salaten. Brokkolien skal være veldig ung og mør, potetene, så vel som de grønne bønnene, skal ha tynt skall. Og cherrytomatene på vinranken skal utstråle en hageaktig aroma. Hjemmelaget ranchdressing, populær i USA som salatdressing og dipp, vil heve smaken på denne retten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat

230 g små røde poteter, delt i to
1 kopp ferske maiskjerner (fra 2 aks)
1 kopp hakkede friske grønne bønner eller voksbønner
1 kopp små brokkolibuketter
1 kopp cherrytomater, halvert
1 agurk med skall, hakket
Ranchdressing, oppskrift inkludert
4 kopper assorterte revne grønnsaker (som ruccola, romanosalat og brønnkarse)
1 kopp spirer, som alfalfa, brokkoli, reddik eller ert (valgfritt)
Unge erteskudd, til pynt (valgfritt)

Ranchsaus

1 fedd hvitløk
1/2 ts salt
1 kopp majones
1/3 kopp surmelk
2 spiseskjeer hakket persille
2 ss hakket gressløk
1 vårløk, tynt skåret
1 teskje hvitvinseddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: røde poteter, brokkoli og kål, korn, grønne bønner, cherrytomater, agurker, ranchsaus, majones, surmelk, vineddik, brønnkarse, romanosalat, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

SalatHa potetene i en liten kjele med nok kaldt vann til å dekke dem, og krydre med salt. Kok opp, og la det deretter småkoke uten lokk til de er møre (ca. 5 minutter). Hell av vannet og ha potetene i en stor bolle.
Kok opp vann i en middels stor kjele og krydre rikelig med salt. Fyll en liten bolle med isvann, og krydre også med salt. Ha mais, grønne bønner og brokkoli i det kokende vannet og kok til de er litt møre, men fortsatt sprø, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv eller et dørslag til å ta ut grønnsakene og legg dem umiddelbart i isvannet. Hell av vannet.

Klapp grønnsakene tørre og ha dem i bollen sammen med poteter, tomater og agurk. Bland salaten med 1/2 kopp dressing. Smak til og tilsett mer salt og pepper om ønskelig. Salaten kan tilberedes inntil dette punktet 2 timer før servering og oppbevares i kjøleskapet.

Kunnskap

Blanchering er prosessen med å legge grønnsaker i kokende saltvann og deretter i isvann. For å bevare den livlige fargen på grønne grønnsaker er det viktig å sørge for at vannet koker kraftig før du tilsetter dem, og å koke dem uten lokk..
Bland salaten med grønnsaker, spirer, unge skudd (hvis ønskelig) og litt ekstra dressing hvis du liker den tykk, når du serverer. Fordel resten av dressingen rundt bordet etter behov.

RanchsausKnus hvitløksfeddet og dryss over salt. Bruk den flate siden av en stor kniv til å knuse og mose blandingen til den danner en grov pasta. Skrap blandingen over i en liten bolle, tilsett de resterende ingrediensene og visp godt til en kremet saus. Bruk umiddelbart eller oppbevar i en tett lukket beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.