Stor Tex-Mex burrito i en omelett

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 17 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Lag en frokostburrito i Tex-Mex-stil fylt med diverse hermetiske bønner, stekt, malt rå chorizo, ost og grønnsaker, alt pakket inn i en omelett i stedet for en tortilla. Burritoen er mettende, saftig og full av smak. Topp den med tomatillosaus og rømme og server med finhakkede tomater. For å spare tid på frokostforberedelsene kan tomatillosausen lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet. Den passer også godt til andre retter enn burritos.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saus

450 g physalis, skrelt, vasket og delt i 4 biter
1 medium Vidalia-løk, delt i fire
1 jalapeñopepper, delt i to
2 ss olivenolje
1 liten bunt koriander

Omelett

1 chorizo-pølse uten skall
0,5 ts malt spisskummen
En klype cayennepepper
En klype paprika
1 kopp hermetiske assorterte bønner (pinto, hvite og/eller svarte bønner), drenert og skylt
1 grønn paprika, hakket
8 store egg, pisket
1 ss melk
1 ss (15 g) smør
0,5 kopp revet Pepper Jack-ost
Rømme tynnet med lettkrem, til servering
1 plommetomat, uten frø og hakket, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: malte kirsebær, Vidalia-løk, jalapeño pepper, koriander, chorizo-pølse, kupaty (stekte pølser), spisskummen, malt cayennepepper, paprika, hvite bønner, svarte bønner, pintobønner, søt paprika, egg, melk, smør, pepper jack-ost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered sausen: Forvarm ovnen til 200 °C. Bland tomatilloer, løk, jalapeñopepper og olivenolje på en stekeplate, krydre med salt og pepper. Stek i ovnen til de er gyllenbrune, ca. 45 minutter. Kjør puré i en blender med koriander, tynn ut med vann om nødvendig. Smak til med salt.
I mellomtiden, lag omeletten: I en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme steker du chorizoen til den er sprø, og deler den i små biter, ca. 4–5 minutter. Legg den over på en tallerken med kjøkkenpapir. Rør inn spisskummen, cayennepepper og paprika i resten av fettet i stekepannen. Tilsett bønnene og stek til de er møre, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper, tilsett deretter paprikaen og stek i ytterligere 1–2 minutter. Legg den over i en bolle.

I en annen bolle visper du egg og melk. Tørk av pannen, reduser varmen til middels og tilsett 0,5 ss (75 g) smør. Hell halvparten av eggeblandingen i pannen og stek til eggene har stivnet i midten. Skjær langs kantene med en slikkepott og vipp pannen slik at det rå egget kan renne ut til kanten. Rist pannen for å løsne omeletten, og fordel deretter halvparten av bønne-, chorizo- og osteblandingen nedover midten av omeletten med en skje. Brett den inn på begge sider for å lukke fyllet, snu deretter omeletten med skjøten ned og stek i ytterligere 1 minutt. Gjenta med resten av smøret, eggeblandingen og fyllet for å lage en ny omelett. Topp med tomatillosausen og pynt med rømme og tomater.

Kategorier:

oppskrift / Frokost / Hovedretter / Egg og meieriprodukter / / Meksikansk mat / Tex-Mex / Sunny Anderson

Oppskriftsamlinger