Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Migas er en populær frokostrett i Spania og Latin-Amerika, vanligvis tilberedt i en stekepanne med daggammelt brød, ferske grønnsaker og egg. Migas, som tilberedes i Tex-Mex-stil, inneholder biter av stekt tortilla, masse søt og sterk paprika, friske tomater, egg og revet ost. Retten er rask å tilberede, fullpakket med protein og sunne grønnsaker, og de sprø bitene av mais-tortilla gir den en unik tekstur – hva kan være bedre for en mettende, sunn frokost?

Ingredienser:

• 8 store egg
• 3 spiseskjeer usaltet smør
• 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 4 maistortillas, kuttet i 1 cm brede strimler, deretter i 5 cm lange rektangler.
• 0,5 kopp finhakket rød paprika
• 1 boks (110 g) hermetiske grønne chilipepper, avrent
• 1/2 kopp hakket søt løk, som for eksempel Vidalia
• 2 plommetomater, uten frø og hakket
• 0,5 kopp revet pepper jack-ost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

chilipepper, plommetomater, pepper jack-ost, Vidalia-løk, søt paprika, tortilla, egg

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en stor bolle, pisk egg kraftig med 2 spiseskjeer vann.
Trinn 2
• Stek tortillastrimleneVarm smør og vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Når smøret har smeltet, tilsett tortillastrimlene og stek under omrøring til de er gyllenbrune og sprø.
Trinn 3
• Forbered grønnsakeneNår tortillaene er gyllenbrune, ha paprika, chili og løk i pannen. Krydre med en klype salt og sort pepper etter smak. Stek til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter.
Trinn 4
• Ha eggene i pannen, krydre med salt og reduser varmen til middels lav. Kok under omrøring til mesteparten av fuktigheten har fordampet, og ta deretter kjelen av varmen. Rør inn tomatene. Server med dryss av ost.

Stemmer: 1