Tex-Mex biffboller

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne quinoabaserte bollen leverer alle smakene til en Tex-Mex burrito: saftig grillet biff, søte og krydrede grønnsaker og toppinger som lyser opp og forbedrer retten. Alle ingrediensene passer perfekt sammen og skaper en komplett bolle rik på protein og fiber – akkurat det du trenger for en deilig og sunn middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Quinoa

1 kopp tricolor quinoa
2 ss hakket fersk koriander
Revet skall av 1 lime

Grønnsaker

2 søtpoteter, kuttet i 2 cm store terninger.
2 poblano-paprikaer, uten frø og kuttet i 2 cm store biter
1 rødløk, hakket
2 ss olivenolje
1 ts chilipulver
0,5 ts malt spisskummen
0,5 ts hvitløkspulver

Biff

1 skjørtbiff eller flankbiff som veier 450 g, delt i 2 biter
2 ss olivenolje
Pico de gallo, meksikansk rømme og hakket koriander til servering
Limebåter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, poblano pepper, quinoa, chilikrydder, spisskummen, hvitløkspulver, pico de gallo-saus, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Kok quinoaen i henhold til anvisningen på pakken. Rør den løs med en gaffel og tilsett koriander og limeskall. Smak til med salt.
I mellomtiden forbereder du grønnsakene.:

I en stor bolle blander du søtpotet, poblano og rødløk med olivenolje, chilipulver, spisskummen og hvitløkspulver. Krydrer med salt og pepper. Legg dem på en stekeplate med kant. Stek til de er møre og sprø i kantene, 20–25 minutter.

Stek biffen:

Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i biffen og stek i 3–5 minutter på hver side til den er medium-rare. Legg kjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter før du skjærer det opp.
Samle bollene:

Fordel quinoaen i fire boller. Topp med stekte grønnsaker, biff, pico de gallo, rømme og koriander. Server med limebåter.