Søtpotetnudler i Tex-Mex-stil
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 288, totalt fett 14 G., mettet fett 2 G., proteiner 4 G., karbohydrater 39 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 524 mg, sukker 10 G.
Kalorier 288, totalt fett 14 G., mettet fett 2 G., proteiner 4 G., karbohydrater 39 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 524 mg, sukker 10 G.
Søtpotetnudler er så deilige når de tilberedes riktig at du sannsynligvis glemmer at de i det hele tatt er en grønnsak. I motsetning til de fleste andre grønnsaksnudler beholder søtpoteter tekstur og form bedre, selv i saus. I denne oppskriften balanseres deres naturlige søthet harmonisk av tradisjonelle Tex-Mex-ingredienser: spisskummen, chilipepper, koriander og lime.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 små søtpoteter (600 g), skrelt
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 1 liten rødløk, tynt skåret i halve ringer
- 1 rød paprika, kuttet i strimler
- En halv eller en hel liten serranopepper, tynt skåret
- 0,5 kopper frossen, ildstekt mais
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3/4 ts malt spisskummen
- 3/4 ts chilipulver
- 0,5 ts malt koriander
- 0,5 kopp fersk koriander, grovhakket
- Saften av en halv lime + limebåter til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: korn, søt paprika, serranopepper, søtpotet, kalk, chilikrydder, koriander, spisskummen
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Bruk en spiralizer til å skjære søtpotetene i nudler (eller erstatt dem med 450 g ferdigkjøpte søtpotetnudler). Legg dem på en stekeplate med kant, drypp over 2 ss vegetabilsk olje og dryss over 1/2 ts salt og et par omdreininger sort pepper. Grill til søtpotetene er gyllenbrune og møre, 3 til 5 minutter.
- Varm de resterende 2 spiseskjeene vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett rødløk, paprika og serranopepper; stek under omrøring til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett mais, hvitløk, spisskummen, chilipulver, koriander, 1/2 ts salt og smak til med pepper. Stek under omrøring av og til til grønnsakene er møre, ytterligere 3 til 5 minutter.
- Ha de stekte søtpotetnudlene og 0,6 dl vann i stekepannen med grønnsakene. Stek under forsiktig omrøring for å fordele ingrediensene jevnt i 1–2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn koriander og limesaft. Smak til med salt og pepper. Server med limebåter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
