Mandu med kimchi
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 56
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 56
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 68, totalt fett 2 G., mettet fett 1 G., proteiner 3 G., karbohydrater 9 G., fiber 0 G., kolesterol 7 mg, natrium 142 mg, sukker 0 G.
Kalorier 68, totalt fett 2 G., mettet fett 1 G., proteiner 3 G., karbohydrater 9 G., fiber 0 G., kolesterol 7 mg, natrium 142 mg, sukker 0 G.
Disse koreanske dumplingsene er den perfekte kombinasjonen av kimchi, kjøttdeig av svinekjøtt og tofu. Kimchi mandu lages best med fermentert kimchi, som er krydret og litt syrlig, men din favoritt kimchi fra butikken fungerer også. Hvis du har for mange dumplings til familien, kan du fryse noen for rask koking, damping eller steking i panne når som helst. Du kan også forme dumplingsene til hvilken som helst form du ønsker. Dippsausen er valgfri, men den gjør dem mye deiligere!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Dumplings
- 1,5 kopper tettpakket kimchi
- 200 g myk tofu, avrent
- 450 g kjøttdeig av svin
- 1 ss. kochukaru
- 1 teskje hakket fersk ingefær
- 1 teskje fiskesaus
- 1 teskje soyasaus
- 0,5 ts mørk sesamolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 vårløk, finhakket
- To pakker på 400 g med sirkler av dumplingsdeig
Dippsaus
- 2 ss. l. riseddik
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 teskje ristede sesamfrø
- 0,5 ts mørk sesamolje
- 1/4 ts kochukaru
- 1/4 teskje sukker
- 1 vårløk, finhakket
- Spesialutstyrdampkurv av bambus eller metall med en diameter på 20–25 cm.
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, tofu, wontondeig
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bruk hansker, klem væsken ut av kimchien og sil av vannet. Spar 1 spiseskje. Finhakk kimchien og ha den i den store bollen med saltlaken.
- Legg tofuen på et osteklede eller et kjøkkenhåndkle og klem ut så mye vann som mulig. Ha tofuen over i den samme store bollen, og tilsett deretter kjøttdeig av svinekjøtt, gochukara, ingefær, fiskesaus, soyasaus, sesamolje, hvitløk, vårløk og 1 teskje salt. Rør om.
- Kle en stekeplate med bakepapir. Legg dumplingsbitene med den melede siden ned, ved siden av hverandre. Sett en liten bolle med vann i nærheten. Fordel omtrent 1 spiseskje fyll i midten av deigen. Fukt kanten av deigen med fingeren og brett den i to. Før de to endene av halvsirkelen sammen og overlapp dem; fukt kantene med vann hvis de ikke fester seg. Dekk til med et litt fuktig håndkle for å hindre at dumplingsene tørker ut. Gjenta med resten av fyllet og deigen.
- Hvis du serverer umiddelbart, fyll en stor kjele som passer til dampkokeren med noen centimeter vann (vannet skal ikke berøre bunnen av kurven) og kok opp på høy varme. Plasser dampkokeren inni, kle kurven med en perforert sirkel av bakepapir, og legg en del av dumplingsene på bakepapiret, med ca. 2 cm mellomrom.
- Dekk til og damp til deigen er gjennomsiktig, 8–10 minutter. Stek de resterende dumplingsene på samme måte. Ukokte dumplings kan også fryses på en stekeplate og deretter legges i en frysepose.
- Dippsaus:
I en liten bolle blander du eddik, soyasaus, sesamfrø, sesamolje, gochukara, sukker og vårløk.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
