Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne kalde salaten, laget med avkjølte, krydrede koreanske bibim guksu-nudler, vil trollbinde deg med sin livlige og forfriskende smak. Kokte udon-nudler avkjøles raskt under kaldt vann, og blandes deretter med en kimchi-basert dressing, som gir nudlene smakfulle, søte og syrlige smaker. Serveres med stekt tofu, friske urter, kimchi, sesamfrø og tynt skivet pære.

Ingredienser:

• 1 pakke (400 g) ekstra fast tofu, tørkklappet og delt i 8 skiver
• 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 1 kopp kimchi, kuttet i tynne strimler, + 3 ss saltlake
• 4 ts mørk sesamolje
• 1 ss soyasaus
• 1 ss sukker
• 1 teskje destillert hvit eddik
• 1 pakke tørr udon
• 4 kopper mesclun (blandet salatblader)
• 1 liten kinesisk pære, skrelt og tynt skåret
• 4 ts ristede sesamfrø

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

udon-nudler, tofu, kimchi, mesclun salatblanding, sesamolje, soyasaus, sesam

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Trykk forsiktig tofuskivene mellom kjøkkenpapir for å fjerne overflødig vann. Krydre begge sider med salt og sort pepper. Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Legg tofuen i et enkelt lag og stek til den er godt brunet, 5–6 minutter per side. La den avkjøles, og skjær den deretter i biter i passe store biter.
Trinn 2
• I mellomtiden koker du opp vann i en stor kjele. Bland kimchi-lake, sesamolje, soyasaus, sukker og eddik i en stor bolle. Sett til side. Ha nudlene i det kokende vannet og kok i henhold til anvisningen på pakken. Sil av vannet og skyll nudlene under kaldt vann for å avkjøles. Rist av så mye vann som mulig.
Trinn 3
• Ha udonen over i en bolle med dressingen; tilsett tofu, hakket kimchi, mesclunblader, pære og 2 teskjeer ristede sesamfrø. Rør om og smak til med salt og pepper. Fordel nudlene i bollene. Dryss over de resterende 2 teskjeene sesamfrø.

Stemmer: 1