Stekt ris med sopp og kimchi

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1092, totalt fett 21 G., mettet fett 7 G., proteiner 25 G., karbohydrater 195 G., fiber 3 G., kolesterol 201 mg, natrium 1037 mg, sukker 5 G.

Denne versjonen av koreansk kimchi-stekt ris lages på en stekeplate og er fullpakket med umamismak fra de forskjellige soppene og zucchini-infusert grønnsaksdressing. Hver porsjon serveres med et stekt egg, noe som gjør det til et solid alt-i-ett-måltid. Blackstone-stekeplatens store, flate overflate gir plass til store porsjoner, noe som gjør denne enkle oppskriften perfekt for mange. Det er best å koke risen dagen før for bedre sprøhet og for at den smakfulle, smøraktige sausen skal dekke hvert korn jevnt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopp kimchi-lake + 3 kopper grovhakket moden kimchi (ca. 700 g)
4 ss usaltet smør, smeltet
1/4 kopp gochujang-pasta
2 spiseskjeer mørk sesamolje
2 spiseskjeer soyasaus
6 fedd hvitløk, knust
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
3 gulrøtter, i terninger (ca. 3 kopper)
1 hvit løk, hakket
450 g forskjellige sopper (østerssopp, eryngii-sopp og/eller shiitakesopp), kuttet i små biter
1 stor squash (ca. 350 g), i terninger (ca. 3 kopper)
9–10 kopper kokt hvit ris (rund eller mellomkornet) (3 kopper ukokt ris)
Ristede sesamfrø
8 store egg
4 vårløk, tynt skivet
Gim (stekt tangsnacks), revet i små biter, til å drysse over
SpesialutstyrBlackstone 90 cm stekeplate, stor metallspade

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ris, sopp, gulrot, kimchi, vårløk, zucchini, egg, tang, chilipasta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett 3 brennere på høy varme og 1 brenner til høyre eller venstre på lav varme på Blackstone-stekeplaten, og forvarm i 10 minutter.
I en middels stor bolle, visp sammen kimchi-lake, smør, gochujang, sesamolje, soyasaus, hvitløk og 1 ss salt til en jevn masse; sett til side.

Varm 2 ss vegetabilsk olje på den høye siden av stekeplaten. Tilsett gulrøtter og løk og fordel dem i et enkelt lag. Stek under hyppig omrøring med en stor metallspade til gulrøttene begynner å mykne litt og løken er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett kimchi, sopp og squash og fortsett å steke under hyppig omrøring, og fordel dem deretter i et enkelt lag til grønnsakene og kimchien har sluppet ut mesteparten av væsken og begynner å bli lett brune, ca. 5 minutter.
Legg risen på stekeplaten, flat den ut med baksiden av en stekespade og bland den med grønnsakene. Drypp over gochujang-smørsausen og bland godt til risen er helt dekket. Fordel risen i et enkelt lag og kok uforstyrret til risen har absorbert mesteparten av væsken, 3–4 minutter. Rør i risen av og til og fortsett å koke til den begynner å bli lett ristet, ca. 5 minutter.
I mellomtiden hell den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje på den kalde delen av stekeplaten. Knekk inn eggene og stek til eggehvitene har stivnet, men eggeplommene fortsatt er rennende, 3–4 minutter.
Fordel den stekte risen i åtte boller, og topp hver bolle med et egg og litt vårløk, ghim og sesamfrø.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / Hurtigmat / Matnettverk - oppskrifter / Asiatisk mat / Koreansk mat

Lignende oppskrifter