Nashville Fried Chicken Sandwiches

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 8 smørbrød

Sterkt stekt kylling er et godt alternativ til forrett, hovedrett eller en solid, saftig burger. Stek sprø kylling i Nashville-stil i en sterk panering, dryppet med syrlig smør, og bruk den som hovedingrediens i en deilig sandwich. Denne kyllingen i Nashville-stil bruker en generøs skje med bakepulver til å panere den. Det trekker ut fuktighet, noe som resulterer i en supersprø skorpe. Til denne oppskriften bruker du beinfrie lår uten skinn; de er mye saftigere enn bryst, og den syrlige, fermenterte marinaden gjør dem utrolig møre. Legg de sprø kyllingbitene på halverte boller og topp med coleslaw laget med fersk grønnkål og majonesdressing.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Smørbrød

Kylling i røre, oppskrift nedenfor
3/4 kopp majones
1/4 kopp rømme
3 spiseskjeer eplecidereddik
1 teskje sukker
8 kopper strimlet rød- eller hvitkål (omtrent et halvt hode)
8 hamburgerbrød, ristet
Chilimajones til å smøre på boller

Kylling i røre

1,3 kg kyllingbiter med bein og skinn (del brystene i to på tvers)
3 og 1/3 kopper surmelk eller kefir
2 spiseskjeer Tabasco-saus
2 ts gul sennep
6 fedd hvitløk, knust
1 løk, kuttet i 1 cm tykke ringer.
3 kopper mel
1 ss bakepulver
1 ss søt paprika
2 ts løkpulver
1 teskje hvitløkspulver
0,5 ts cayennepepper
4–5 ss vegetabilsk olje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, hamburgerbrød, hvitkål, løkpulver, hvitløkspulver, malt cayennepepper, sennep, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered kyllingen ved å marinere den i 2 timer.
Lag coleslaw-salatI en stor bolle blander du majones, rømme, eddik, sukker og 0,5 ts salt. Tilsett kålen og rør. Sett i kjøleskapet mens du steker kyllingen.

Stek kyllingen, snu den halvveis, til den er gyllenbrun og gjennomstekt, 8 til 10 minutter.
Til smørbrødene tar du 8 kyllinglår uten skinn og bein, og fettet er fjernet. Fordel blandingen på brødene. chilimajonesPlasser på toppen Nashville-kylling og kålsalat.

Koking av kylling

Krydre kyllingen med salt og sort pepper. Legg den på en stekeplate og sett den i kjøleskapet uten lokk i 1 time slik at smaken kan utvikle seg.

I en stor bolle blander du 3 kopper kjernemelk, sterk saus og sennep. Tilsett hvitløk og løk, deretter kyllingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2–4 timer.

I en stor bolle blander du mel, bakepulver, paprika, løkpulver, hvitløkspulver, cayennepepper, 1 ss salt og 2 ts pepper. Rør inn den resterende 1/3 koppen kjernemelk og bland til røren danner små, løse klumper.

Ta kyllingen ut av den sure melken ett stykke om gangen. La overflødig melk dryppe tilbake i pannen. Rull den deretter i melblandingen. Trykk med hendene slik at den dekkes godt. Legg den over på en rist over en stekeplate.

Hell 2,5 cm vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne. Varm opp over middels varme til et frityrtermometer viser 175 °C. Ha forsiktig kyllingbitene, 4–5 om gangen, i den varme oljen. Oljetemperaturen vil synke; juster varmen om nødvendig for å holde oljetemperaturen på 160 °C. Stek, uten å snu, til skinnet begynner å bli brunt, ca. 2 minutter. Snu bitene og stek, snu av og til, til de er sprø og et steketermometer stukket inn i brystene viser 71 °C og lårene viser 77 °C, 12–16 minutter. Flytt over med en tang til en ren rist plassert over en stekeplate; krydre lett med salt. Sett oljen tilbake på 175 °C før du steker neste porsjon kylling.

Etter at du har stekt kyllingen, kan du steke løkringer om ønskelig. Klapp løken tørr og del den i ringer, og vend den deretter i melblandingen. Stek, snu den én gang, til den er sprø og gyllenbrun, 2–3 minutter. Legg den over på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje og dryss over salt.