Tid: 8 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Fritert kyllingbryst i en sprø, krydret panering serveres på potetboller med sylteagurk, salat og en surmelk-urtemajonesaus som kjøler ned og balanserer kyllingens velsmakende smak.

Ingredienser:

Stekt kylling

• 2 kopper surmelk eller kefir, rist
• 1 sjalottløk, skrelt og kuttet i tynne halvringer
• 2 knuste hvitløksfedd
• 1 jalapeñopepper (med frø), delt i to på langs, valgfritt
• 3 små kyllingbryst uten skinn og bein (170 g hver)
• 3,5 kopper mel
• 4 ts bakepulver
• 2,5 ts røkt spansk paprika
• 1 teskje cayennepepper
• 1 teskje sellerisalt
• 2 flasker (1,5 l) rapsolje (canola)
• 6 potetburgerbrød, ristet, til servering
• Majones med surmelk og urter til servering (se oppskrift nedenfor)
• 6 blader med Bibb-salat
• Kosher pickles, som Claussen, tynt skåret, til servering

Majones med surmelk og urter

• 1 kopp majones av god kvalitet
• 2 ss surmelk eller kefir, rist
• 1 teskje hvitvinseddik
• 2 ss tynt skivet vårløk, hvit og grønn del
• 1 ss hakket fersk persille
• 1 ss hakket fersk gressløk
• 1/8 teskje hakkede friske timianblader, grovt salt og nykvernet sort pepper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, jalapeño pepper, syltet agurk, hamburgerbrød, sellerisalt, malt cayennepepper, paprika, majones, timian, vineddik, surmelk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en stor bolle blander du kjernemelk, sjalottløk, hvitløk, jalapeño, 2 ts grovt salt og 1 ts sort pepper. Legg kyllingbrystene mellom 2 ark bakepapir og bank dem til de har en jevn tykkelse på 1 cm. Del hvert kyllingstykke i to på tvers for å lage 2 biter av omtrent samme størrelse. Legg kyllingen i marinaden, sørg for at hvert stykke er godt dekket, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 8 timer, men ikke mer enn 24 timer.
Trinn 2
• Når kyllingen er ferdig, forvarm ovnen til 150 °C. Sett en rist på en stekeplate og sett den i ovnen.
Trinn 3
• I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, paprika, cayennepepper, sellerisalt, 1 ss grovt salt og 1 1/2 ts sort pepper og sett til side.
Trinn 4
• Hell olje i en jerngryte med diameter på 22 cm og dyp 11 cm, og sørg for at oljen er 5 cm dyp. Fest et frityrtermometer på siden av jerngryten og varm oljen over høy varme til 175 °C (350 °F). I mellomtiden tar du kyllingen ut av marinaden, dekker den med melblandingen, dypper den deretter igjen i marinaden og tilbake i melblandingen. Rist forsiktig av overflødig olje. Legg kyllingen over på en tallerken eller stekeplate.
Trinn 5
• Når oljetemperaturen når 175 °C, senker du forsiktig 3 kyllingbiter ned i oljen med en tang og justerer varmen for å opprettholde ønsket temperatur. Ikke trykk ned på kyllingen! Stek i 5 minutter, og snu den én gang for å sikre jevn bruning. Bruk en hullsleiv til å legge kyllingen over på en stekeplate og sett den i ovnen for å holde den varm. Stek de resterende kyllingbitene på samme måte. Krydre kyllingen med salt og hold den varm til den skal serveres.
  
  Note
  
  Når du steker, er det enklere å bruke en hullsleiv med langt skaft. Disse finner du i kjøkkenutstyrsbutikker.
Trinn 6
• Legg den nederste halvdelen av hvert brød på en tallerken, smør litt majones med urter, legg et salatblad, 4 skiver sylteagurk og deretter et stykke kylling oppå. Smør den snittede siden av den øverste halvdelen av hvert brød rikelig med majones og dekk kyllingen. Server mens kyllingen fortsatt er varm.
  
  Majones med surmelk og urter:
  I en middels stor bolle blander du majones, surmelk, eddik, vårløk, persille, gressløk, timian, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal serveres. Nykvernet sort pepper er et viktig krydder. Bruk en pepperkvern i stedet for ferdigkjøpt malt pepper. Du vil smake forskjellen!

Stemmer: 1