Tid: 4 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Jeff Mauro elsker koreansk mat. Disse sprøstekt kyllingsandwichene ble inspirert av tradisjonelle koreanske smaker og ingredienser, inkludert gochujang-pasta og gochukara-pepper. Kyllingen er spesielt smakfull og saftig når den marineres over natten.

Ingredienser:

Gochujang pastamarinade og kylling

• 6 spiseskjeer gochujang-pasta
• 1/4 kopp mørkt brunt sukker
• 3 ss. l. riseddik
• 1 ts gochukaru (koreanske chiliflak)
• 4 kyllingbryst uten skinn og bein
• Ca 1,5 liter vegetabilsk olje til steking
• 2 store egg
• 1 kopp surmelk eller kefir
• 1,5 kopper maisenna
• 0,5 kopp selvhevende mel

Ingefærmajones

• 0,5 kopp majones
• 1 ts finrevet fersk ingefær
• 1 teskje soyasaus
• 1 ts riseddik

Omganger

• 110 g usaltet smør
• 4 store sesamfrøboller, lett smurt og ristet
• 1 kopp kimchi, tynt skåret
• Sesamfrø til dryss
• Spesialutstyrdypt fetttermometer

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, sesamboller, majones, riseddik, ingefærrot, kimchi, chilipasta, brunt sukker, stivelse

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Marinade og kylling:
  
  I en middels stor bolle blander du gochujang, brunt sukker, eddik og gochukara. Ha 1/4 kopp av blandingen i en zip-lock-pose og tilsett kyllingen. Forsegl posen og masser marinaden inn i kyllingen. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. Spar resten av blandingen til glasuren (sett i kjøleskapet hvis du marinerer over natten).
Trinn 2
• I en stor kjele, varm olje til 175 °C.
Trinn 3
• I en paiform eller grunn bolle, bland egg og kjernemelk. I en separat paiform eller grunn bolle, bland maisenna og mel. Rør 3 spiseskjeer av eggeblandingen inn i melblandingen; rør forsiktig til det dannes små klumper av deig.
Trinn 4
• Ta kyllingen ut av marinaden og la den renne av. Dypp kyllingen først i eggeblandingen, og vend den deretter i melblandingen til den fester seg godt. Senk kyllingen forsiktig ned i oljen (stek i omganger om nødvendig). Stek til kjernetemperaturen når 71 °C, 8–10 minutter. Når du har tilsatt kyllingen, vil kjernetemperaturen ha nådd 74 °C.
Trinn 5
• Ingefærmajones:
  
  Bland majones, ingefær, soyasaus og eddik i en bolle.
Trinn 6
• Omganger:
  
  Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Bland smøret med resten av marinaden i en bolle til en jevn masse.
Trinn 7
• Smør ingefærmajones på de kuttede sidene av hvert brød. Smør litt kimchi på de nederste halvdelene. Dypp kyllingen i glasuren og legg den på de nederste halvdelene av brødene. Dryss sesamfrø over kyllingen. Lukk smørbrødene.

Stemmer: 1