Stekte kyllingsmørbrød

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 4 smørbrød

Hovedingrediensen i disse deilige smørbrødene er sprøstekt, panert kylling. Bruk kyllinglår uten skinn og bein – de er saftigere enn kyllingbryst, og smørbrødene blir fantastiske. Kyllingen marineres i flere timer i en blanding av sylteagurk og sterk saus, og dekkes deretter med en lett, selvhevende melrøre, som skaper en luftig og sprø skorpe etter steking. Friter kyllingbitene og legg dem på halverte hamburgerbrød sammen med skiver av sylteagurk. Nyt smørbrødene umiddelbart mens de er varme, eller pakk dem inn i folie og ta dem med på piknik.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kyllinglår uten skinn og bein
1 og 1/4 kopp surmelk eller kefir
4 brioche- eller hamburgerbrød
1/3 kopp agurklake og 16 sylteagurkskiver
2 ss sterk saus
3/4 ts cayennepepper
Vegetabilsk olje, til steking
1 kopp matfett
2 kopper selvhevende mel
1,5 ts paprika
1 teskje sennepspulver
Spesialutstyrdypt fetttermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, hamburgerbrød, syltet agurk, malt cayennepepper, selvhevende mel, sennepspulver, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland laken, 1 ss sterk saus og 1/2 ts salt i en stor plastpose med glidelås. Tilsett kyllinglårene, lukk posen og rist for å fordele ingrediensene jevnt. Avkjøl og mariner i minst 2 timer, eller opptil over natten. Når kyllingen er klar til grilling, ta den ut av marinaden og tørk den tørt. Hell av marinaden.
Fyll en stor, bred stekepanne eller kjele med omtrent 6 cm vegetabilsk olje og tilsett matfett. Fest et frityrtermometer på siden av pannen og varm oljen over middels varme til 175 °C (350 °F). Dekk en stor stekeplate med kjøkkenpapir.

Visp sammen i en stor bolle. selvhevende mel, paprika, sennep, cayennepepper, 0,5 ts salt og 3/4 ts sort pepper. Hell i 1/4 kopp surmelk og kna blandingen med hendene til den blir løs.
I en annen stor bolle, bland den resterende 1 koppen kjernemelk med 1 spiseskje varm saus.
Dypp ett kyllinglår i kjernemelkblandingen og la overflødig melk dryppe tilbake i bollen. Legg kyllingen i melblandingen og trykk den ned i melet slik at den dekkes helt. Sett til side på en tallerken. Gjenta med de resterende kyllinglårene. Etter hvert som kyllingen hviler, vil du merke at den blir klissete enkelte steder. Vend den deretter igjen i melblandingen.
Når oljetemperaturen når 175 °C, senker du den panerte kyllingen forsiktig ned i oljen. Vær forsiktig så du ikke brenner deg. Slå av varmen og la temperaturen synke til 150 °C. Når temperaturen når 150 °C, skrur du på varmen igjen og fortsetter stekingen. Snu kyllingen etter behov for jevn steking, juster varmen og hold den på 150 °C. Stek kyllingen til den er gyllenbrun og kjernetemperaturen når 76 °C, ca. 5 minutter. Legg den over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir og dryss over litt salt. Hvis du steker i omganger, vend resten av kyllingen i melblandingen.
Varm oljen igjen til 175 °C og gjenta hele prosessen.
Når all kyllingen er stekt, del brødene horisontalt og rist dem i en brødrister eller grill med snittsiden opp til de er gyllenbrune. Legg 4 skiver sylteagurk på hvert nederste brød, topp med et stykke stekt kylling og topp med de øverste brødhalvdelene. Server smørbrødene varme eller pakk dem inn i folie for bruk på farten.