Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

I denne pestoen er noe av basilikumen erstattet med brokkoli, noe som gjør sausen mer mettende og demper den altfor sterke smaken. Det er mye billigere å bruke valnøtter i stedet for tradisjonelle pinjekjerner. De har også lavere kaloriinnhold og en varmere, rikere og mer nøtteaktig smak. Kjør alle pestoingrediensene i en foodprosessor, og tilsett sitronsaft, krydder, ost og olivenolje. Server med kokt fusili (spiralpasta). Fullkornspasta eller farget fusili, farget med grønnsaksjuice, er best. Dryss revet parmesanost over den ferdige pastaen.

Ingredienser:

• 280 g fullkorn fusilli pasta
• 1/3 kopp valnøtthalvdeler
• 0,5 kopp basilikum + noen kvister til servering
• 1 fedd hvitløk, knust
• 1 1/2 kopper hakkede rå brokkolibuketter og møre stilker (ca. 120 g)
• 1/4 kopp lett saltet grønnsaksbuljong
• 1/4 ts revet muskatnøtt
• 1/4 ts rød pepperflak (valgfritt)
• Saften av en halv liten sitron (1 ss)
• 2 ss olivenolje
• 3 spiseskjeer revet parmesan-, romano- eller grana padano-ost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

fusilli spiralpasta, brokkoli og kål, pesto-saus, muskatnøtt, valnøtter, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, grana padano-ost, sitronsaft, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel nøttene utover en liten stekeplate og rist dem lett i ovnen i ca. 5 minutter. Sett til side for å avkjøles.
Trinn 2
• I en foodprosessor, mos 1/4 kopp valnøtter og hvitløk. Tilsett deretter brokkoli, basilikum, kraft, muskatnøtt, rød pepperflak (hvis du bruker), 3/4 teskje salt og sitronsaft. Hell sakte, uten å stoppe foodprosessoren, olivenolje i beholderen og kjør til en saus med små biter dannes. Skrap ned langs sidene av bollen etter behov. Tilsett 2 spiseskjeer ost og kjør.
Trinn 3
• Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken i en stor kjele med saltet vann. Hell av vannet og tilsett 1/2 kopp olivenolje separat.
Trinn 4
• I en tørr kjele eller bolle blander du pastaen med brokkoli-pestosausen, og tilsetter en liten mengde av kokevæsken. Tilsett om nødvendig resten av kokevæsken og salt etter smak.
Trinn 5
• Fordel pastaen på tallerkener og dryss over den resterende spiseskjeen med ost. Hakk de resterende valnøttene og dryss over. Pynt med basilikumblader og server. Resten brokkoli pesto saus Du kan bruke den til en annen oppskrift.

Stemmer: 7