Amerikanske kåldumplings
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Det som kalles halushki i USA er en forenklet versjon av en tradisjonell østeuropeisk rett: i stedet for biter av fersk deig brukes brede eggnudler. Nudlene kokes separat og blandes i en kjele med kål, og småkokes med løk, gulrøtter, grønne erter, kapers og aromatiske urter i en blanding av smeltet pancettafett og smør. Helt til slutt toppes retten med sprø biter av stekt pancetta og serveres. Resultatet er mettende, deilig og saftig.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 middels stort hvitkålhode, uten kjernehus og i skiver på 1 cm tykkelse.
- 1/4 kopp usaltet smør
- 220 g tynne skiver pancetta, i terninger
- 2 store løk, skåret i skiver på 0,5 cm tykkelse.
- 1 kopp gulrøtter, kuttet i 0,5 cm brede strimler.
- 1 ss hakket frisk timian
- 1 teskje grovt salt
- 2 ts malt sort pepper
- 220 g brede eggnudler
- 3 spiseskjeer knust hvitløk
- 3 ss kapers, vasket og tørket
- 1 kopp grønne erter, helst ferske og skrelte, men frosne kan erstattes
- 1/4 kopp hvitvin
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 2 ss hakkede friske rosmarinblader
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitkål, gulrot, erter, eggnudler, timian, rosmarin, hvitvin, pancetta, kapers
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp saltet vann til nudlene i en stor kjele.
- I en stor stekepanne på middels varme, smelt 1 spiseskje smør og tilsett pancettaen. Stek under omrøring til den er sprø, 12–14 minutter. Legg pancettaen over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av. Sett til side.
- Hell det smeltede fettet fra kjelen i en bolle og tørk kjelen ren. Tilsett 2 spiseskjeer pancettafett og smelt de resterende 3 spiseskjeene smør. Sett det gjenværende smeltede fettet til side til en annen bruk, eller kast det.
- Ha løk, kål, gulrøtter og timian i gryten. Tilsett 1 teskje salt og halvparten av den svarte pepperen som er satt av. Rør om for å dekke grønnsakene med olje. Legg på lokk og la det småkoke til kålen er visnet og nesten mør, ca. 10 minutter. Ta av lokket og kok til kålen er veldig mør, ca. 10 minutter til.
- Mens kålen småkoker, ha nudlene i det kokende vannet og kok i henhold til anvisningen på pakken.
- Øk varmen under kålen til høy og stek under omrøring til kålen og løken er gyllenbrune, 10–12 minutter. Tilsett hvitløk og kapers og stek i 1 minutt. Tilsett de grønne ertene, avglaser pannen med hvitvin og tilsett sitronsaft. Tilsett tre fjerdedeler av pancettaen, rør godt og ta av varmen.
- Hell av vannet fra nudlene og ha dem i gryten sammen med kålen. Rør godt slik at nudlene dekkes med grønnsaksblandingen. Dryss over persille, resten av pancettaen og resten av den sorte pepperen. Server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
