Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne retten bruker rimelig rundbiff, som er skåret i strimler, brunet til en perfekt skorpe på alle sider, og deretter kokt i en deilig saus med løk og paprika. Før steking, dekk biffene grundig med mel og Emeril Lagasses signaturkrydder fra Kreolen. Dette vil bidra til å utvikle en fantastisk, smakfull skorpe og deretter tykne kyllingkraftbasert saus. Kjøttet er mørt og smakfullt i sausen. Dryss over friske urter og server med nudler, potetmos eller hvit ris.

Ingredienser:

Biff

• 1 kg rundbiff, kuttet i 0,5 cm tykke strimler.
• 0,5 ts cayennepepper
• 1,5 ss. kreolsk krydder, se oppskrift nedenfor
• 0,5 ts nykvernet sort pepper
• 1 ss hakkede friske persilleblader
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 3 ss premiummel
• Hvit ris, til servering (valgfritt)
• 3 kopper kyllingkraft, delt
• 6 kopper tynt skivet løk
• 2 kopper tynt skivede røde og grønne paprikaer
• 3 teskjeer salt

Emerils kreolske krydder

• 1 ss. tørket oregano
• 2,5 ss paprika
• 1 ss tørket timian
• 2 ss salt
• 2 ss hvitløkspulver
• 1 ss sort pepper
• 1 ss løkpulver
• 1 ss cayennepepper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, søt paprika, vårløk, malt cayennepepper, hvitløkspulver, tørkede løk, oregano, timian, paprika

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en bolle blander du kjøttet med kreolsk krydder og mel slik at det dekkes jevnt.
Trinn 2
• I en stor støpejernspanne eller dyp stekepanne, varm vegetabilsk olje over middels høy varme og stek kjøttet i omganger til det er brunet på alle sider, 4 til 5 minutter.
Trinn 3
• Tilsett 2 kopper kyllingkraft og rør om, skrap bunnen og sidene av kjelen for å løsne eventuelle brunede biter. Tilsett løk, paprika, salt, cayennepepper og sort pepper. Stek under omrøring i 6–8 minutter, eller til grønnsakene er myke. Reduser varmen til middels. Legg på lokk og stek under omrøring i 15 minutter.
Trinn 4
• Tilsett den resterende koppen kraft og fortsett å småkoke uten lokk i omtrent 1 time, eller til kjøttet er veldig mørt og sausen har tyknet. Rør inn persille og server umiddelbart med hvit ris.
  
  Emerils kreolske krydder:
  
  Bland alle ingrediensene grundig.
  
  Utbytte: 2/3 kopp

Stemmer: 2