Tid: 18 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne veganske cheddarosten ser ut som ekte vare og har en klassisk smak! Den er laget med rå cashewnøtter og søtpoteter, som gir den en fast tekstur og akkurat passe farge, mens noen få naturlige smakstilsetninger tilfører den den osteaktige smaken. Denne veganske cheddarosten er støpt, så når du skjærer den i skiver, ser den ut som et ekte ostehjul. Den ser flott ut på et ostebrett som forrett, men den kan også skjæres i skiver til smørbrød.

Ingredienser:

• 1 kopp rå cashewnøtter
• 3 kopper grønnsaksbuljong
• 1 kopp kokt, skrelt, ternet søtpotet (ca. 140 g)
• 1/4 kopp tahini
• 1/4 kopp næringsgjær*
• 2 spiseskjeer sitronsaft
• 2 teskjeer rød misopasta
• 1,5 ts sennep
• 1,5 ts grovt salt
• 1 ts løkpulver
• 1 teskje gurkemeie
• 0,5 ts hvitløkspulver
• 1 ss. l. agar-agar
• Vegetabilsk olje til å smøre ramekinene
• Spesialutstyr: ramekin med en diameter på 18 cm; kraftig blender

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

cashewnøtter, søtpotet, tahini, miso (soyabønnepasta), sitronsaft, løkpulver, hvitløkspulver, gurkemeie

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha cashewnøttene i en middels stor bolle og hell i 1 liter vann. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
Trinn 2
• Smør en 18 cm stor ramekin med vegetabilsk olje og sett til side. Hell av vannet fra cashewnøttene og ha dem i en kraftig blender.
Trinn 3
• Tilsett grønnsaksbuljong, søtpotet, tahini, næringsgjær, sitronsaft, misopasta, sennep, salt, løkpulver, gurkemeie og hvitløkspulver og bland, stopp og rør med en slikkepott etter behov, til en jevn masse.
Trinn 4
• Ha blandingen over i en stor kjele og kok opp på middels varme. Tilsett agar agar og la det småkoke under konstant omrøring til blandingen tykner, 5–7 minutter. Hell blandingen i den forberedte kjelen og la den stå i romtemperatur i 30 minutter.
Trinn 5
• Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 10 timer. Legg osten over på et serveringsfat og server.
  
  
  Merknad *
  
  Næringsgjær er en inaktiv gjærkultur dyrket på melasse og inneholder proteiner, lipider og vitamin B12. Den brukes i matlaging for å forbedre ostesmaken og gi ostemasse en luftig tekstur.

Stemmer: 1