Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne veganske chilien er like deilig og næringsrik som sin kjøttfulle motpart, takket være kraftige linser, bønner og grønnsaker. En krydderblanding av ancho chili, kanel, spisskummen og hvitløk gir retten en rik og mangesidig smak, som om den har blitt småkokt i timevis. Server denne veganske chilien med toppinger som tynt skivede reddiker, avokado, jalapeño-ringer, gresskarkjerner og vårløk.

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• 1 bunt vårløk, tynt skåret diagonalt (lyse deler atskilt fra mørke deler)
• 1 rød paprika (ca. 170 g), i terninger
• 1 oransje paprika (ca. 170 g), i terninger
• 1/4 kopp tomatpuré
• 3 fedd hvitløk, knust
• 1 ss malt anchopepper
• 1 ss. malt spisskummen
• 0,5 ts malt kanel
• 2 bokser med 400 g hermetiske hakkede tomater i egen juice
• 1 kopp tørre røde linser
• 2 bokser med 400 g kidneybønner, skylte
• 2 kopper frosne, hakkede butternut squash (280 g)
• 1 ss agavesirup eller lønnesirup
• Skiver av reddiker, jalapeños, terninger av avokado, skrelte gresskarkjerner, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

søt paprika, tomater, Kidneybønner, butternut squash, linser, Agavenektar, lønnesirup, reddik, Avokado, tomatpuré, ancho pepper, spisskummen, kanel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm olivenoljen i en stor tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett de lysegrønne delene av vårløken, hele paprika, 1/2 ts salt og en klype nykvernet sort pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er myke, 5–6 minutter.
Trinn 2
• Tilsett tomatpuré, hvitløk, ancho chilipulver, spisskummen og kanel og kok under omrøring til tomatpuréen mørkner og hvitløken mykner, ca. 1 minutt.
Trinn 3
• Ha tomatene og saften fra dem i pannen, sammen med linsene, 2 kopper vann, 1 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. Rør godt sammen. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring til linsene er møre, 12–15 minutter.
Trinn 4
• Tilsett bønner, butternut squash og agavesirup og kok under omrøring en eller to ganger til squashen er gjennomvarm, 2 til 3 minutter.
Trinn 5
• Server chilien i boller, toppet med reddiker, jalapeños, avokado, gresskarkjerner og vårløk.

Stemmer: 1