Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne kalorifattige, men mettende og sunne brokkolisuppen er utrolig glatt og kremet selv uten tilsetning av fløte. Den fløyelsmyke teksturen kommer fra gule poteter, og næringsgjær, med sin behagelige nøtteaktige smak, er en utmerket erstatning for ost. Den kan kjøpes i helsekostbutikker. Hvis du blender den varme suppen i en stavmikser, sørg for å la lokket stå litt på gløtt, og dekk det med et lett kjøkkenhåndkle for å forhindre en varm eksplosjon.

Ingredienser:

• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 1 kopp hakket løk (omtrent en halv middels løk)
• 0,5 kopp hakket selleri (ca. 1 stilk)
• 1 fedd hvitløk, knust
• 2 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrelt og i terninger (ca. 350 g)
• 4 kopper brokkolibuketter
• 0,5 kopp usøtet soyamelk
• 1/4 kopp næringsgjær
• 1/4 teskje fersk revet muskatnøtt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

løk, selleri, hvitløk, potet, brokkoli og kål, soyamelk, gjær, muskatnøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og 1/2 ts salt og stek til den er gyllenbrun, ca. 7 minutter. Tilsett selleri, hvitløk og 1/4 ts sort pepper og stek i 5 minutter. Tilsett potetene, 4 kopper vann og 1/2 ts salt, øk varmen til høy og kok opp. Reduser varmen til middels, dekk til og la det småkoke til potetene er møre, ca. 15 minutter. Tilsett brokkolien, dekk til og stek til brokkolien er lysegrønn, ca. 5 minutter.
Trinn 2
• Hell suppen i en blender; tilsett soyamelken og kjør til den er glatt, la lokket være litt åpent for å slippe ut damp (eller bruk en stavmikser til å mikse suppen direkte i kjelen). Ha suppen tilbake i kjelen og la det småkoke; rør inn næringsgjær og muskatnøtt. Tilsett litt vann hvis suppen er for tykk, og smak til med salt og pepper.

Stemmer: 1