Gajar ka halwa - vegansk oppskrift

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne populære desserten lages i Nord-India om vinteren, når det er rikelig med røde gulrøtter (gajar). Mens de fleste indiske desserter anses som overdrevent søte, har gajar ka halwa en mer delikat, guddommelig smak. Tradisjonelt lages den med helmelk og ghee, men det finnes en like deilig vegansk versjon med mandelmelk og en rikelig porsjon sprø ristede pistasjnøtter til pynt. «Jeg kjøper ferske gulrøtter på markedet, setter på litt fin musikk og nyter rett og slett prosessen med å lage denne fantastiske desserten», sier oppskriftsforfatter Nidhi Jalan.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 ss vegansk smør eller uraffinert kokosolje (se merknad)
1/3 kopp nøtter, som pistasjnøtter, mandler eller cashewnøtter, grovhakket
700 g gulrøtter, skrelt og grovt revet
3 kopper mandelmelk
0,5 ts kardemommefrø, knuste
1/4 kopp mandelmel
3/4 kopp brunt sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, pistasjnøtter, mandel, mandelmelk, mandelmel, kardemomme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 1 ss vegansk olje eller kokosolje i en stor stekepanne med tykk bunn over middels høy varme. Tilsett nøttene og stek under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Legg dem over på et papirhåndkle og sett til side.
Ha de revne gulrøttene i den samme kjelen og stek over middels varme under omrøring til de er myke og litt tørre, ca. 10 minutter. Tilsett mandelmelk og kardemomme og stek under jevnlig omrøring til mesteparten av melken er absorbert, 20–25 minutter.

Tilsett mandelmel og kok under konstant omrøring til blandingen er helt tørr, i ytterligere 10 minutter. Tilsett sukker og kok under konstant omrøring til blandingen tykner, i 10–15 minutter. Tilsett de resterende 3 spiseskjeene vegansk olje eller kokosolje og kok under omrøring til halvaen begynner å løsne fra sidene av pannen, i 10–15 minutter.
Dryss over nøtter og server.

Note

Kokosolje vil gi halvaen en kokosnøttsmak. Selv om det ikke brukes tradisjonelt, smaker det fortsatt deilig.

Forfatter av oppskriften - Nidhi Jalan er skulptør, maler og deltaker i kunstutstillinger i India.

Kategorier: