Den beste spaghettien med kjøttboller

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 866, totalt fett 41 G., mettet fett 18 G., proteiner 48 G., karbohydrater 74 G., fiber 6 G., kolesterol 156 mg, natrium 1086 mg, sukker 8 G.

Vet du hvordan du blander kjøttdeig riktig slik at kjøttbollene blir lette, saftige og nesten luftige? Bruk tindene på to gafler til å forsiktig fordele ingrediensene uten å presse kjøttdeigen sammen. Stek kjøttbollene til de er gyllenbrune og la dem småkoke i tomatsaus til de er ferdige. Server med spaghetti.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp panko-brødsmuler
0,5 kopp revet parmesan + ekstra til servering
1/4 kopp finhakket flatbladet persille
1 teskje fennikelfrø
0,5 ts + en klype knuste røde pepperflak
1 og 3/4 teskjeer tørket oregano
1 kopp kremfløte
450 g kjøttdeig av oksehals
220 g kjøttdeig av svin
220 g kjøttdeig av kalv
2 ss olivenolje + ekstra til å smøre hendene med
En halv stor løk, i terninger
2 fedd hvitløk, finrevet
1 ss tomatpuré
0,5 kopper tørr hvitvin
1 boks (800 g) hermetiske hele skrelte tomater
2 store kvister basilikum
450 g spaghetti

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: panko-brødsmuler, Parmesanost, persille, fennikelfrø, røde pepperflak, oregano, krem, kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, kjøttdeig av kalvekjøtt, løk, hvitløk, tomatpuré, hvitvin, tomatmasse, basilikum, spaghetti pasta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle, bland panko-brødsmuler, parmesan, persille, fennikelfrø, 0,5 ts rød pepperflak, 1,5 ts oregano, 1 ss salt og 1 ts sort pepper til en jevn masse. Tilsett fløte.
Bland kjøttdeigen, svinekjøttet og kalvekjøttet i en stor bolle. Bland med to gafler, slik at eventuelle klumper knuses og kjøttdeigen ikke presses sammen. Tilsett brødsmuleblandingen i kjøttet og vend den forsiktig jevnt inn med to gafler.

Smør hendene lett med olje. Form 1/4 kopp av blandingen til kuler og rull dem forsiktig mellom håndflatene. Legg kulene på en stekeplate med kant.
Varm 2 ss olivenolje i en 30 cm stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett halvparten av kjøttbollene og stek, snu av og til, til de er brune på alle sider, ca. 5 minutter totalt. Legg dem over på en tallerken. Kjøttbollene vil ikke være gjennomstekte på dette tidspunktet; de vil bli ferdigstekte i sausen. Gjenta med de resterende kjøttbollene.
Reduser varmen til middels, tilsett løk og hvitløk, og krydre med salt og pepper. Stek under omrøring til løken er myk, 6–8 minutter. Tilsett tomatpuré, den resterende 1/2 teskjeen oregano og en klype rød pepperflak. Stek under omrøring til tomatpuréen blir teglrød, ca. 1 minutt. Tilsett vinen, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen, og kok til væsken nesten har fordampet helt, ca. 3 minutter.
Ha tomatene og basilikumen i sausen, og mos tomatene i små biter med en tresleiv. Kok opp sausen, og tilsett deretter kjøttbollene sammen med eventuell saft. Legg på lokk, reduser varmen til lav, og la det småkoke til kjøttbollene er gjennomkokte, ca. 30 minutter.
I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Kok spaghettien i henhold til anvisningen på pakken. Sil godt av vannet.
Legg kjøttbollene over på en tallerken. Kast basilikumen og krydre med salt.
Ha pastaen i sausen. Rør forsiktig til sausen dekker pastaen. Legg spaghettien over på et serveringsfat og topp med kjøttbollene. Dryss over parmesanost før servering.