Sterke reker med tomater og vårløkris

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 510, totalt fett 25 G., mettet fett 12 G., proteiner 27 G., karbohydrater 45 G., fiber 2 G., kolesterol 228 mg, natrium 691 mg, sukker 3 G.

Reker og søte druetomater stekes raskt og blandes med smør krydret med hakkede friske urter, sitronskall og en syrlig vinaigrette, noe som skaper en lett saus som er perfekt til både sjømat og grønnsaker. Kok rekene og tomatene mens risen koker, og en deilig middag står på bordet på bare 20 minutter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 spiseskjeer usaltet smør
3 vårløk, tynt skivet (hvite deler skilt fra grønne deler)
1 kopp mellomkornet hvit ris
1 laurbærblad
1 sitron
2–3 ts saus + ekstra til servering
1/4 kopp grovhakket persilleblad
450 g store reker, skrelt og renset for årer
2 ss olivenolje
2 kopper cherrytomater (ca. 20 stk.)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, ris, druetomater, vårløk, sterk saus, laurbærblad, sitron

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele over middels varme, smelt 2 ss smør; tilsett den hvite delen av vårløken og stek, rør av og til, til den er myk og gjennomskinnelig, ca. 3 minutter.
Tilsett 1,5 kopper vann, ris, 0,5 teskje salt og laurbærblad, øk varmen til middels høy og kok opp. Rør om et par ganger, dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke til risen er mør og vannet er absorbert, ca. 17 minutter. Ta av varmen og sett til side.

I mellomtiden river du sitronskallet i en stor bolle og tilsetter de resterende 4 spiseskjeene smør, sterk saus og en klype salt. Rør til en jevn masse. Vend forsiktig inn halvparten av persillen, og spar resten av persillen til pynt. Skjær sitronen i båter og sett til side.
Krydre rekene med salt og pepper. Varm 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett tomatene og en klype salt og stek under hyppig risting av pannen til tomatene begynner å sprekke, ca. 5 minutter. Ha dem over i en bolle med smøret. Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i stekepannen.
Tilsett rekene og stek til de er rosa i bunnen, ca. 1 1/2 minutt; snu og stek til de er gjennomkokte, ca. 1 minutt til. Tilsett rekene til tomatene og vend dem forsiktig slik at de dekkes med olje og tomatene mykner.
Løsne risen og tilsett vårløk. Fordel risen på fire tallerkener, legg reker, tomater og saus på toppen, dryss over resten av persillebladene og legg en sitronbåt på hver tallerken. Server umiddelbart med den sterke sausen ved siden av.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Enkle og raske oppskrifter / Raske middager / Enkle rekeoppskrifter / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Fisk og sjømat / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter