Søtpotetfries med hvitløk

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 750, totalt fett 32 G., mettet fett 14 G., proteiner 19 G., karbohydrater 98 G., fiber 10 G., kolesterol 64 mg, natrium 695 mg, sukker 4 G.

Alle vil elske disse supersprø søtpotetfriesene. Søtpoteten skjæres i strimler og ikke bare friteres, men dyppes først i røre, noe som sikrer en luftig, gyllen skorpe. Drypp hvitløkssmør over de ferdige friesene og server med karamellisert løk og revet ost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Karamelliserte løk

3 ss. olivenolje
2 røde løk, tynt skivet
1 ss balsamicoeddik
1/4 teskje grovt salt
1/4 ts nykvernet sort pepper

Pommes frites

1 kg søtpotet (ca. 3 mellomstore knoller), vasket, uskrelt og kuttet i strimler på 10 x 0,5 cm (som pommes frites), bløtlagt i isvann
Rapsolje eller vegetabilsk olje
2,5 kopper mel
0,5 ts bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts grovt salt

Saus

1/4 kopp (55 g) usaltet smør, romtemperatur
1 ss hakket frisk timian
3 fedd hvitløk, knust
220 g revet fontina, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, rødløk, balsamicoeddik, Fontina-ost, hvitløk, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Karamelliserte løk:

Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels varme. Tilsett løk, eddik, salt og pepper og stek under omrøring til løken er dyp gyllenbrun, ca. 20 minutter.
Pommes frites:

Hell av vannet fra søtpotetene og tørk dem helt på et rent kjøkkenhåndkle.

Fyll en stor kjele med tykk bunn omtrent en tredjedel full med vegetabilsk olje. Varm over middels høy varme til et frityrtermometer viser 190 °C (355 °F). Hvis du ikke har et termometer, kan du legge et stykke brød i oljen; det skal brune seg i løpet av omtrent 5 minutter.
Mens oljen varmes opp, visp sammen mel, bakepulver, natron, salt og 2,5 kopper vann i en stor bolle til en jevn røre. Ha søtpotetene i røren. Legg 8–10 biter i oljen, slik at overflødig røre kan dryppe tilbake i bollen. Stek til de er gyllenbrune og sprø, 5–6 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir. Gjenta med de resterende søtpotetene.
Saus:

Smelt smøret i en liten stekepanne på lav varme. Tilsett timian og hvitløk og stek i 2 minutter. Hell sausen over pommes fritesen og vend forsiktig slik at den dekker alt.
Legg pommes fritesen på et fat og topp med karamellisert løk. Dryss over ost og server umiddelbart.