Søtpotetfries med hemmelig saus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 419, totalt fett 16 G., mettet fett 2 G., proteiner 4 G., karbohydrater 67 G., fiber 6 G., kolesterol 8 mg, natrium 618 mg, sukker 22 G.

«Hva er hemmeligheten bak mine supersprø søtpotetfries? Jeg har faktisk to,» forteller Cardea Brown. «Først legger jeg de julienne-skårne søtpotetene i bløt i kaldt vann for å fjerne så mye av stivelsen som mulig. Deretter dypper jeg dem i en røre laget av maisenna og seltersvann. Når fritesen er ferdige, topper jeg dem med en søt og krydret krydderblanding og serverer dem med to forskjellige fantastiske sauser. Jeg vedder på at du ikke stopper med bare én!»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Søtpotetfries

900 g søtpotet, skrelt og kuttet i 0,5 cm tykke staver, som pommes frites
2 spiseskjeer godt pakket brunt sukker
1 ss finhakket hvitløk
1 teskje røkt paprika
1 teskje grovt salt
1 teskje nykvernet sort pepper
Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
3/4 kopp maisenna
3/4 kopp seltersvann

Kremet BBQ-saus

0,5 kopp Carolina-sennep-barbecuesaus (se oppskrift)
3 spiseskjeer majones
1 teskje hjemmelaget krydder

Sterk saus

1/3 kopp ketchup
1/3 kopp majones
2 ss hjemmelaget krydder
2 ts sterk saus

Hjemmelaget krydder

2 ts hvitløkspulver
2 ts løkpulver
2 ts søt paprika
2 teskjeer grovt salt
2 ts nykvernet sort pepper
Spesialutstyrdypt fetttermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, hvitløkspulver, paprika, barbecuesaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Søtpotetfries:

Legg potetene i bløt i kaldt vann i 30 minutter. Tørk dem med kjøkkenpapir. Bland brunt sukker, hvitløk, paprika, salt og pepper i en liten bolle.
Kremet BBQ-saus:

Bland barbecuesaus, majones og hjemmelaget krydder i en bolle.

Sterk saus:

I en separat bolle blander du ketchup, majones, hjemmelaget krydder og sterk saus.

Hjemmelaget krydder:

Bland hvitløks- og løkpulver, paprika, salt og pepper i en liten bolle. Oppbevar i en tett lukket beholder ved romtemperatur.

Pommes frites:

Hell 7 cm vegetabilsk olje i en kjele. Varm oljen til 160 °C. Dekk risten med kjøkkenpapir.
I en middels stor bolle blander du maisenna og saltvann. Dypp søtpotetene i maisennarøren, i omganger, slik at hver bit dekker helt. Belegget vil være tynt. Rør blandingen etter hver omgang. Stek søtpotetene i omganger til de flyter opp til toppen, 1–2 minutter. Pommes fritesen vil ikke være brunet på dette tidspunktet. Legg dem over på en rist for å renne av overflødig olje.
Varm oljen til 175 °C.
Stek søtpotetene en gang til, i omganger, til de er gyllenbrune og sprø, 4–5 minutter. Legg dem over på en rist med stekekledd for å renne av. Dryss umiddelbart over brunt sukkerkrydder. Server umiddelbart med dippsauser.