Pizza med poteter, fennikel og taleggio-ost

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 809, totalt fett 44 G., mettet fett 11 G., proteiner 23 G., karbohydrater 81 G., fiber 4 G., kolesterol 29 mg, natrium 632 mg, sukker 2 G.

Potetmos, aromatisk fennikel og smeltende taleggio-ost – en deilig kombinasjon ikke bare til festlig tilbehør, men også som pizzatopping! Du kan forberede alle ingrediensene til denne pizzaen på forhånd, inkludert den halvstekte skorpen. Rett før servering, sett den sammen og stek på en forvarmet stein for en sprø skorpe. Hvis du ikke har en pizzastein, bruk en stekeplate som er snudd opp ned.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Potet

2 mellomstore Russet Burbanks (ca. 450 g), delt i 4 biter
1 fedd hvitløk
En halv liten fennikelrot, uten kjernehus og i tynne skiver + 2 ss hakket fennikelblad
1/3 kopp ekstra virgin olivenolje

Pizza

1 pizzabunn, se oppskrift nedenfor
170 g tynne skiver Taleggio-ost (uten skall)
En halv liten fennikelrot, uten kjerne og i tynne skiver
0,5 ss revet parmesanost
1 ss extra virgin olivenolje

Pizzabunn

4 kopper hvetemel + litt til å jobbe med deigen
2 teskjeer grovt salt
1 teskje gjærpulver
0,5 kopper extra virgin olivenolje + ekstra til å smøre bollen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, potet, fennikelløk, Taleggio-ost, brødmel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en pizzastein eller en stekeplate med bunner på nederste rille i ovnen og forvarm den til 260 °C.
Klargjør potetene:

Bland potetene, hvitløken og den hakkede fennikelroten og bladene i en stor kjele med saltet vann. Kok opp, reduser deretter varmen til middels varme; la det småkoke til potetene er veldig møre, ca. 15 minutter. Hell av vannet. Tilsett olivenoljen og mos potetene til de er nesten glatte. Tilsett 1 teskje salt og noen kvernet sort pepper; sett til side.

Sett sammen pizzaen:

Legg pizzabunnen på en stekeplate. Fordel Taleggio-osten og potetene over bunnen. Dryss over hakket fennikel og parmesanost og drypp over olivenolje. Legg stekeplaten på en varm pizzastein og stek til osten er smeltet og bunnen er gyllenbrun, 10–12 minutter. Ta pizzaen ut av ovnen og krydre med salt og pepper.
Pizzabunn

Bland mel, salt og gjær i en stor bolle. Tilsett 2 kopper varmt vann (ca. 40 °C) og 2 spiseskjeer olivenolje, og bland med en tresleiv til det dannes en grov deig. Dekk til med plastfolie og sett det på et varmt sted for heving i ca. 1 time.

Hvis du bare trenger én pizza, pakk halvparten av deigen inn i plastfolie og oppbevar i fryseren i opptil 1 måned. Tin i kjøleskapet over natten, la stå i romtemperatur i 4 timer, og drypp over olivenolje før du strekker den.
Bruk lett melede hender til å legge deigen over på en rikelig melet arbeidsflate og elt den til den er glatt og elastisk, ca. 1 minutt (ikke overarbeid). Legg deigen over i en stor bolle som er lett oljet. Dekk godt til med plastfolie og la den heve på et varmt sted til den nesten har doblet seg i størrelse, ca. 1 time. I mellomtiden legger du en pizzastein eller en stekeplate med stekebrett på bunnen av ovnen og forvarmer ovnen til 260 °C.
Smør to stekeplater på 32 x 45 cm (ikke slippbelegg) med olivenolje, 3 spiseskjeer per plate. Legg ett stykke deig på hvert platebrett. Dekk deigen med plastfolie, og trykk deretter godt med hendene for å fylle stekeplaten.
Fjern plastfolien og legg stekeplaten på den varme pizzasteinen. Stek til skorpen begynner å bli mørk, ca. 10 minutter. Ta ut av ovnen og rull forsiktig ut skorpen fra stekeplaten.

Bunnen kan stekes opptil 8 timer i forveien: la den avkjøles, og pakk den deretter løst inn i plastfolie og stekeplaten.
Ha på fyll og stek pizzaen, eller la bunnen avkjøles, pakk den løst inn i plastfolie og sett den til side i 8 timer.

Alle ingrediensene kan tilberedes på forhånd. Potetfyllet holder seg tildekket i kjøleskapet i 2 dager.