Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne terten stekes fra et forberedt ark med butterdeig, som er kjevlet ut og fylt med skivede rødbeter og asparges. Men høydepunktet på denne bakverket er løkpuréen, karamellisert i smør og timian. Smør løkpuréen over deigen og topp den med forstekte rødbeter, asparges og timian. Den ferdige terten er sprø og fylt med møre, sunne grønnsaker. Mens den fortsatt er varm, dryss smuldret geitost over. Et dryss av frisk gressløk fullfører det slående utseendet til denne uvanlige bakverket.

Ingredienser:

• En halv bunt tynn asparges, renset og kuttet i 7 cm store biter.
• 3 rødbeter
• 2 ss (30 g) smør
• 1 løk, skåret i tynne halvringer
• 2 ts hakket frisk sitrontimian (eller vanlig timian)
• 1 ark frossen butterdeig (en halv pakke på 0,5 kg), tint
• 1 stort egg, lett pisket
• 2 ss olivenolje
• 60 g smuldret geitost
• 1 ss. hakket gressløk

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

butterdeig, asparges, bete, geitost, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 220 °C. Legg rødbetene i en liten ildfast form og tilsett ca. 1,25 cm vann. Dekk med folie og stek til det er lett å stikke hull i rødbetene med spissen av en kniv, 1 til 1,5 timer. Legg rødbetene over på en tallerken og la dem avkjøles. Skrell rødbetene med et papirhåndkle og skjær dem i små båter.
Trinn 2
• I mellomtiden varmer du smøret i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken, 2 ss vann, 1 ts timian, en stor klype salt og litt sort pepper. Stek under omrøring til løken er myk og karamellisert, 20–25 minutter. Tilsett 1–2 ts vann om nødvendig. Ha løkblandingen i en foodprosessor og kjør til en jevn puré. La den avkjøles.
Trinn 3
• Kjevle ut butterdeigen til et rektangel på 22 x 28 cm på et bakepapirark. Legg bakepapiret og deigen på en stekeplate. Skjær en 2,5 cm kant rundt hele rektangelet med en liten kniv. Pensle kanten med sammenvispet egg. Fordel løkpuréen i midten av arket.
Trinn 4
• I en bolle blander du rødbeter, asparges, olivenolje, den resterende teskjeen timian, 1/2 teskje salt og en klype malt sort pepper. Fordel over løkpuréen.
Trinn 5
• Stek terten til deigen er pent brunet og aspargesen er mør, 30–35 minutter. Dryss over geitost og gressløk. Server varm eller ved romtemperatur.

Stemmer: 1