Høsteterte

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne deilige og sunne terten er bokstavelig talt fylt med et vell av grønnsaker, og den er ganske enkel å lage hvis du bruker ferdigkjøpt butterdeig. Tertebunnen stekes separat fra fyllet. Deretter stekes alle grønnsakene i ovnen og arrangeres i individuelle deler på butterdeigbunnen, smøres med en pasta laget av geitost, crème fraîche (eller rømme), ertespirer eller sitronskall og -saft, som gir en sitrussmak til grønnsakene og den kremete sausen. For å gjøre terten sprø, velg livlige grønnsaker som reddiker, vårløk, asparges og regnbuegulrøtter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ark frossen butterdeig (en halv pakke på 0,5 kg), tint
Mel, til arbeid
450 g blandede fargerike grønnsaker (som vårløk, reddiker, små regnbuegulrøtter og asparges), tykke grønnsaker snittet på langs
Extra virgin olivenolje, til å dryppe av
100 g geitost (romtemperatur)
0,5 kopp grovhakkede ertespirer
Fint revet skall og saft av en halv sitron
1/4 kopp crème fraîche
Grovt salt, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butterdeig, geitost, rømme, erteskudd, reddik, asparges, gulrot

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Kjevle ut butterdeigen på et lett melet underlag til et rektangel på 25 x 30 cm. Legg den over på en stekeplate. Bruk en liten kniv til å skjære kanten av deigen, slik at det er en 1 cm kant. Stikk en gaffel i deigen på innsiden av kanten. Stek til den er gyllenbrun, ca. 20 minutter. Legg kaken over på en rist. Trykk forsiktig ned i midten hvis den har hevet seg. La den avkjøles helt.
I mellomtiden, arbeid med én grønnsak om gangen, drypp dem i en stor bolle med olivenolje, krydre med grovt salt og sort pepper, og vend dem forsiktig. Legg dem på stekebrett dekket med bakepapir, med litt mellomrom mellom grønnsakene for å hindre at de damper. Stek i ovnen til de er møre, ca. 15 minutter.

Kjør geitosten, ertespirene og sitronskallet og -saften i en foodprosessor til blandingen er glatt og lysegrønn. Ha blandingen over i en bolle og rør inn crème fraîche, 1/4 ts grovt salt og en klype sort pepper.
Fordel geitostblandingen over skorpen, innenfor de formede kantene, og bre den utover. Legg grønnsakene oppå (de kan være varme eller romtemperatur). Dryss over grovt havsalt.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Vårretter / Stekebrett / Frokost / Bakeri / Salte paier / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger