Eggruller i en airfryer

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 260, totalt fett 16 G., mettet fett 1 G., proteiner 5 G., karbohydrater 23 G., fiber 2 G., kolesterol 15 mg, natrium 294 mg, sukker 2 G.

Eggrolls i airfryer er sprø, smakfulle og mettende, og bruker mye mindre olje enn frityrsteking. Fyllet er laget med strimlet kål, gulrøtter og strimler av char siu, akkurat som i mange kinesiske takeaway-restauranter. Lag en stor porsjon med eggrolls og frys ned noen for å ha denne populære kinesisk-amerikanske snacksen for hånden. Varm opp eggrollsene på samme måte, med airfryeren. Nyt dem varme, før det sprø skallet mykner.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 hvitkål som veier 600 g, finhakket (ca. 8 kopper)
4 mellomstore gulrøtter, kuttet i strimler
24 mellomstore reker, skrelt, renset for årer og delt i to på langs
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
2 fedd hvitløk, finhakket
0,5 ts knust ingefærrot
220 gram. char-siu, kuttet i 1 cm tykke strimler.
2 ss Shaoxing-vin eller matlagingssherry
1 teskje østerssaus
1 teskje soyasaus
1 teskje sukker
1/4 ts malt hvit pepper
1 ss maisenna
16 ark med eggrulldeig
Matlagingsspray for å spraye eggrullene
Søt chilisaus eller andesauce til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, hvitkål, gulrot, østerssaus, stivelse, hvite pepperkorn, svinekjøtt, chilisaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fyll en wok eller kjele med vann og kok opp på høy varme. Fyll en stor bolle med isvann og sett til side. Ha kål, gulrøtter og 1 spiseskje salt i det kokende vannet og kok til kålen har fått en sterk farge, ca. 2 minutter. Bruk en stekespade eller hullsleiv til å legge kål og gulrøttene i isvannet for å stoppe kokingen. Ta ut kål og gulrøttene, klem ut så mye vann som mulig, og hell over i en annen stor bolle.
Ha rekene i kokende vann og kok til de er rosa og krøllete, ca. 2 minutter. Ha dem over i isvann for å avkjøles helt, sil deretter av vannet, klapp tørt og sett til side. Sil av vannet og tørk woken grundig.

Varm vegetabilsk olje i en wok eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett hvitløk og ingefær og stek under konstant omrøring til det dufter, ca. 20 sekunder. Tilsett char siu og stek under hyppig omrøring til det er gjennomvarmt og begynner å karamellisere, ca. 2 minutter. Tilsett Shaoxing-vinen og stek, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av woken, til vinen nesten har fordampet helt, ca. 1 minutt. Visp sammen østerssaus, soyasaus, sukker og hvit pepper til en jevn masse. Tilsett kål, gulrøtter og ¾ teskje salt og bland godt. Hell av vannet fra grønnsakene i et stort dørslag over en stor bolle og la det avkjøles i 10 minutter.
I mellomtiden, i en liten bolle, visp sammen maisenna og 1 spiseskje kaldt vann til en jevn masse. Spray en stekeplate med kant med matoljespray; sett begge ingrediensene til side.
Legg et ark med eggrolldeig på en arbeidsflate i en diamantform. Fordel 1/3 kopp av grønnsaksfyllet på den nederste halvdelen av arket og legg 3 reker på toppen. Pensle de to kantene av deigen som er lengst fra deg med maisennamel. Ta hjørnet nærmest deg og brett det over fyllet. Brett venstre og høyre hjørne mot fyllet og rull det hele stramt sammen. Legg over på den forberedte stekeplaten. Gjenta med resten av fyllet og deigen, og dekk de ferdige eggrollene og resten av deigen med fuktige kjøkkenpapirhåndklær. Nå kan du fryse eggrollene. Legg dem i et enkelt lag, med avstand fra hverandre, på en tallerken eller stekeplate. Når de har stivnet, legg dem over i en beholder, lukk godt og frys i opptil 2 måneder. Stek eggrollene uten å tine dem.
Legg flere eggruller i et enkelt lag i kurven på en 6-liters airfryer, med litt avstand mellom dem, og spray med matlagingsspray. Stek ved 175 °C til de er gyllenbrune og bobler, ca. 10 minutter.
Snu eggrullene og spray dem med stekespray. Stek til de er jevnt gyllenbrune og bobler over det hele, ca. 8 minutter. Legg eggrullene over på en rist med stekeplate med kant og la dem avkjøles litt for å unngå at de brenner seg. Server med søt chilisaus eller andesauce.
For å varme opp avkjølte eggruller, legg dem i et enkelt lag i airfryerkurven med avstand mellom dem. Spray dem lett med stekespray og stek ved 175 °C, snu dem én gang, til de er sprø, i omtrent 10 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Forretter / Snacks med sauser / Kjøttforretter / Fiskeforretter / / Matnettverk - oppskrifter / Asiatisk mat

Lignende oppskrifter