Steakhouse-burgere med løkringer

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 2261, totalt fett 188 G., mettet fett 44 G., proteiner 70 G., karbohydrater 79 G., fiber 10 G., kolesterol 247 mg, natrium 1708 mg, sukker 12 G.

Lag en deilig, tykk burger hjemme, akkurat som på restaurant. En saftig kjøttkake, fritert løk, sprø isbergsalat, stekt bacon og en forfriskende blåmuggostdressing utfyller hverandre perfekt, og kirsebæret på toppen er en søt cherrytomat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Hamburgere

Vegetabilsk olje, til steking
8 tykke skiver bacon
En halv mellomstor rødløk, kuttet i 0,5 cm brede ringer.
0,5 kopper surmelk eller kefir
1 kopp mel
1 teskje hjemmelaget krydder
900 g kjøttdeig av storfe med 20 % fettinnhold
0,5 ts hvitløkspulver
Et halvt hode isbergsalat, kuttet i 1 cm brede strimler.
0,5 kopp - 1 kopp blåmuggostdressing
4 briocher
4 store cherrytomater

Hjemmelaget krydder

1/4 kopp hvitløkspulver
1/4 kopp løkpulver
1/4 kopp søt paprika
1/4 kopp grovt salt
1/4 kopp nykvernet sort pepper

Blåmuggostdressing

2/3 kopp surmelk eller kefir
2/3 kopp rømme
2 ss. hakket gressløk
0,5 ts hvitløkssalt
1 kopp smuldret blåmuggost
Spesialutstyrkjøtttermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, bacon, rødløk, bladsalat, tomater, blåmuggost, hvitløkspulver, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels tykkbunnet kjele, varm 5 cm vegetabilsk olje over middels varme til 185 °C.
Mens oljen varmes opp, ha baconet i en stor stekepanne på middels varme og stek til det er sprøtt på begge sider, ca. 10 minutter. Legg det over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Hell 2 spiseskjeer av det smeltede fettet i en liten bolle og sett til side for å avkjøles.

Ha løken i kjernemelken. Ha mel i en bolle eller en grunn ildfast form. Vend noen løkringer i melet om gangen, og rist for å fjerne overflødig mel. Ha dem i den varme oljen og stek til de er gyllenbrune og sprø, ca. 4 minutter. Legg dem deretter over på en stekeplate med rist og dryss over det hjemmelagde krydderet mens løken fortsatt er varm. Stek resten av løken på samme måte og sett til side.
Bland kjøttdeigen med det avkjølte baconfettet og hvitløkspulveret med hendene. Form kjøttdeigen til fire like store karbonader, og press blandingen løst sammen. Lag en grop i midten med fingeren for å hindre at karbonadene sveller under steking. Legg dem på en stekeplate eller en stor tallerken og krydre rikelig med salt og pepper på begge sider. Varm den samme pannen som du brukte til å steke baconet på middels varme.
Legg på karbonadene, med gropene opp, og stek i 5–6 minutter på den ene siden. Snu karbonadene og stek til kjøttets kjernetemperatur når 57–60 °C for medium-rare (kjernetemperaturen vil fortsette å stige etter at karbonadene er tatt av varmen), ca. 5 minutter til. Ta karbonadene ut av pannen.
Ha bollene i samme panne og stek til de er gyllenbrune.
For å sette sammen burgere, legg én burger oppå den ristede brødhalvdelen.
Drypp over et par spiseskjeer med blåmuggostdressing. Topp med stekt løk, litt isbergsalat, mer blåmuggostdressing og to skiver bacon. Legg den andre halvdelen av brødet på toppen og legg en cherrytomat oppå. Fest alt med en stekekniv som spyd. Server umiddelbart.

Hjemmelaget krydderBland hvitløkspulver, løkpulver, paprika, salt og sort pepper i en middels stor bolle. Oppbevar i en tett lukket beholder i opptil 6 måneder.

Blåmuggostdressing:

I en liten bolle blander du surmelk, rømme, vårløk, hvitløkssalt og sort pepper til en jevn masse. Tilsett smuldret blåmuggost. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.