Deilige klebrige boller

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 665, totalt fett 27 G., mettet fett 12 G., proteiner 11 G., karbohydrater 98 G., fiber 4 G., kolesterol 77 mg, natrium 251 mg, sukker 52 G.

Det som gjør disse bollene så deilige er den klissete, smøraktige glasuren som trekker inn i den varme smulen, noe som gjør den spesielt saftig og søt. Bollene stekes rett i glasuren. Når du snur dem og drypper dem med royal icing, vil hver bolle være dekket med et klissete lag på begge sider.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gjærdeig

2 ss tørrgjær
1 og 0,5 kopper varmt vann (38–40 °C), fordel
1 kopp granulert sukker + en klype
110 g usaltet smør ved romtemperatur
0,5 kopper skummet melkepulver
1 teskje fint havsalt
2 store egg
5 og 1/4 kopper hvetemel, pluss mer etter behov
I tillegg26 cm paiform i keramikk med frukt og riflet kanter.

Klebrig glasur

110 g usaltet smør ved romtemperatur + ekstra til å smøre formen + 55 g smeltet smør
3 spiseskjeer honning
1/3 kopp mørk maissirup
1 kopp brunt sukker
1,5 kopper pekannøtter

Sukker med kanel

1 ss malt kanel
1 ss granulert sukker

Kongelig glasur

melis
Vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, tørrmelk, egg, honning, maissirup, pekannøtter, brunt sukker, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Tilsett gjæren i 0,5 kopper varmt vann og rør godt. Det skal skumme. Ellers er gjæren inaktiv, og deigen vil ikke heve seg. Tilsett en klype sukker for å stimulere gjærveksten. La det stå i 5 minutter.
Ha smøret i bollen til en kjøkkenmaskin, skru den på for å begynne å vispe, og tilsett 2,5 dl sukker. Når blandingen blir lett og luftig, tilsett melpulver og salt. Tilsett eggene ett om gangen, og visp etter hver tilsetning. Slå av mikseren og bland blandingen. Skrap ned sidene og bunnen. Tilsett den resterende koppen varmt vann, deretter gjæren. Tilsett melet gradvis; du kan trenge 1,2 dl ekstra. Elt deigen i 5–10 minutter. Slå av mikseren.

Dryss arbeidsflaten med mel for å hindre at deigen klistrer seg. Hvelv deigen ut, og tilsett mer mel hvis den er klissete. Begynn å elte, og brett deigen sammen. Fortsett å elte til den er glatt og ikke lenger klissete. Legg deigen i en oljet bolle og dekk med plastfolie. La den heve på et varmt sted til den dobler seg i størrelse, ca. 2,5 timer.
Mens deigen hever, klargjør du nøttglasuren.:

Ha smøret i en bolle. Hvis smøret har romtemperatur, vil sukkeret absorberes bedre og være lettere å røre. Tilsett honning, mørk maissirup og brunt sukker. Bland godt og tilsett 0,6 dl vann. Smøret kan skille seg, og det er normalt. Glasuren ser kanskje ikke veldig appetittvekkende ut i starten, men ikke bekymre deg!
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en riflet paiform. Hell glasuren i bunnen av formen, dryss over nøtter og sett til side mens du kjevler ut deigen.
Dryss arbeidsflaten med mel. Slå deigen lett ned for å lufte den, og del den deretter i to. Legg det første stykket på den melede arbeidsflaten, og tilsett mer mel hvis deigen fortsatt er klissete. Dryss kjevlen med mel og kjevle deigen til en firkant på omtrent 25 cm.
Sukker med kanel:

Bland kanel og sukker i en liten bolle. Pensle deigen med halvparten av det smeltede smøret og dryss over halvparten av kanel-sukkerblandingen. Rull deigen til en pølse. Del den i to, og del deretter halvdelene i tre. Du vil ende opp med 6 biter. Legg dem direkte på den nøtteglasserte toppingen. Gjenta med det andre deigstykket. Dekk med plastfolie og la heve på et varmt sted i omtrent 1 time.
Stek til bollene er gyllenbrune, ca. 30 minutter. Bland melis og vann til ønsket konsistens. Snu et kakefat eller en tallerken på hodet og plasser det på bollene, og snu deretter formen på hodet. Bank lett på bunnen av formen for å løsne bollene, og ta ut formen. Drypp royal icing over bollene, skjær i skiver og server.