Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

De tette indre bladene i salaten fungerer som spiselige skåler til denne fantastiske asiatisk-inspirerte forretten. Topp hvert blad med en liten mengde reker i en søt og krydret, klissete saus, en agurkskive, litt syltet grønnsaker og, for noe mer mettende, en skje med dampet ris. Rull sammen bladet og nyt!

Ingredienser:

Reker

• 1 ss vegetabilsk olje
• 6 fedd hvitløk
• 0,5 ts chilipulver eller røde pepperflak
• 450 g store reker, skrelt og renset for årer
• 1/4 kopp lys brunt sukker
• 1 ts lime- eller sitronsaft/hvitvinseddik
• 2 spiseskjeer fiskesaus
• 1 ss lett soyasaus
• 1/4 ts nykvernet sort pepper
• 1/4 kopp hakkede usaltede peanøtter
• 2 vårløk, tynt skivet

Salatboller

• Rask syltede grønnsaker
• 12 blader Bostonsalat eller Bibbsalat
• En halv agurk, skrell og skjær i 5 cm lange strimler.
• Friske korianderblader
• 2 kopper kokt jasminris, varm

Rask syltede grønnsaker

• 0,5 kopp eplecidereddik
• 0,5 kopper varmt vann
• 2 ss granulert sukker
• 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og kuttet i strimler
• 8 mellomstore røde reddiker, kuttet i strimler

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, bladsalat, limesaft, gulrot, reddik

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Reker:
  
  Varm vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne til den skimrer. Tilsett hvitløk og chilipulver og stek under omrøring til det dufter, i mindre enn 1 minutt. Tilsett reker, fordel dem jevnt og dryss over en klype salt. Stek, snu én gang, til rekene er gyllenbrune og nesten gjennomstekte, men fortsatt litt blanke, totalt 2–3 minutter.
Trinn 2
• Legg rekene over på en tallerken og tørk woken med et papirhåndkle. Hell 0,6 dl vann i et målebeger og plasser det ved siden av komfyren. Sett woken over middels varme og tilsett brunt sukker, limesaft (dette bidrar til å forhindre at sukkeret krystalliserer) og 2 ss vann. Kok under hyppig omrøring til sukkeret karamelliserer til en ravfarge (det skal være tykt som honning), 6–7 minutter. Tilsett deretter fiskesaus og soyasaus og ta kjelen av varmen. Når sausen har en jevn, klissete konsistens (tykk som honning), tilsetter du reker, vårløk og peanøtter etter omtrent 30 sekunder. Rør for å dekke sausen.
Trinn 3
• Rekeboller:
  
  Ta de marinerte grønnsakene ut av kjøleskapet og legg salatbladene, agurken og korianderen på et serveringsfat. Legg noen reker på et salatblad, tilsett litt ris (hvis du bruker det), og topp med noen marinerte grønnsaker og et korianderblad. Rull sammen og spis umiddelbart.
Trinn 4

• Rask syltede grønnsaker

  
  Utbytte: ca. 1 kopp
  
  I en middels stor bolle blander du eddik, vann, sukker og 2 klyper salt og rører til sukkeret er oppløst. Tilsett gulrøtter og reddiker og rør. Sett i kjøleskapet i minst 20 minutter.

Stemmer: 1