Grillfest i Nord-Carolina-stil

Stemmer: 1

Slik lager du grillmat i Nord-Carolina-stil

Tid: Klokken 10.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Nord-Carolina, i likhet med resten av Sørstatene, er uløselig knyttet til grilltradisjoner, der de østlige og vestlige delene av staten har forskjellige tilberednings- og serveringsmetoder. Denne oppskriften er en barbecue fra østlige Nord-Carolina, karakterisert ved å røyke svinekjøtt til det lett faller fra hverandre. Barbecuesausen som brukes i den østlige delen av staten er også unik. Du finner ikke den vanlige ketchupen eller tomatpuréen. Røyk kjøttet i en røykovn i et par timer, og stek det deretter i ovnen i 6–8 timer. Når det er stekt, skjærer du opp svinekjøttet og topper det med en krydret eddiksaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

1 fersk svineskulder med bein (øverst på skulderen)
BBQ-saus, oppskrift nedenfor
Spesialutstyrflis av hickory, eik og/eller lønn; røykeri

Barbecuesaus

2 ss eplecidereddik
2 ss knust rød pepper
0,5 ss hakket hvitløk
0,5 ss grovt salt
1 ss malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, barbecuesaus, eplecidereddik, røde pepperflak, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Følg røykovnens instruksjoner, tilsett nødvendig mengde flis og tenn bålet. Når flisen er klar, tilsett kjøttet og røyk ved 150 °C i 2–2 timer og 30 minutter. Fjern deretter skulderen og pakk den inn i tykk folie.
Forvarm ovnen til 110 °C (250 °F). Stek svinekjøttet i 6–8 timer, til det er mørt og faller fra hverandre når beinet fjernes. Skjær svinekjøttet i biter og bland med salt og barbecuesaus. Server med sausen i en separat bolle.

Barbecuesaus

I en middels stor kjele blander du eddik, røde pepperflak, hvitløk og salt. Kok opp på høy varme, og reduser deretter varmen til middels. La det småkoke i 15–20 minutter. Ta kjelen av varmen, avkjøl og krydre med sort pepper.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter i bakgården / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Grill, grillfest / Oppskrifter med varm røyking / Grillet kjøtt / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat

Oppskriftsamlinger