Kikert- og auberginesmørbrød under press

Stemmer: 1

Slik lager du - Kikerter- og auberginesmørbrød

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 364, totalt fett 17 G., mettet fett 2 G., proteiner 10 G., karbohydrater 45 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 581 mg, sukker 6 G.

En av disse smørbrødene er nok til å mette en folkemengde, og fyllet er fylt med smaker av mezze fra Midtøsten. Legg hummus, syltet paprika, stekt aubergine og friske grønnsaker lagvis mellom to ciabatta-halvdeler, tyng dem ned, la dem hvile, skjær dem deretter i biter og server som forrett. En murstein fungerer best som vekt. Hvis du ikke har en murstein, bruk en støpejernspanne og litt hermetikk til å tynge dem ned.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stor aubergine (600 g), kuttet i 1 cm tykke sirkler.
1/4 kopp + 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 boks (400 g) hermetiske kikerter, skylte
Skallet og saften av en halv sitron
1/2 liten rødløk, finhakket (ca. 1/4 kopp)
2 ss grovhakket fersk mynte
1 stor ciabatta, ca. 30 cm dyp.
0,5 ss ferdiglaget hummus
En halv agurk, kuttet i 0,5 cm store biter.
1/3 kopp hakket pepperoncini-pepper, tørrklappet
2 mellomstore gulrøtter, revet (ca. 3/4 kopp)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ciabattabrød, kikerter, auberginer, gulrot, agurker, peperoncino pepper, sitronsaft, hummus, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 245 °C. Varm stekeplaten i ovnen i 10 minutter. Bland aubergineskivene jevnt med ¾ teskje salt og et par omganger sort pepper i en stor bolle. Tilsett ¼ kopp olivenolje og vend igjen, slik at auberginene er helt dekket.
Ta den varme stekeplaten ut av ovnen og drypp over 1 ss olivenolje. Legg aubergineskivene i et enkelt lag. Stek til de er møre og gyllenbrune i bunnen, ca. 20 minutter. La dem avkjøles. Klapp tørk, og trykk lett med et papirhåndkle.

I mellomtiden har du kikertene i en middels stor bolle. Mos dem med en gaffel eller potetmoser til de er grovmoset. Tilsett sitronskall og -saft, rødløk, mynte, 1/2 ts salt, litt sort pepper og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, og bland godt.
Sett sammen smørbrødet:

Del et ciabattabrød i to horisontalt, og legg de to halvdelene med snittsiden opp. Skrap ut litt av smulene fra begge halvdelene (sett til side til annen bruk), slik at det blir en 1,25 cm tykk skorpe. Smør hummus på bunnen og toppen av brødet. Fortsett å legge halvparten av kikertblandingen lagvis på den nederste halvdelen, etterfulgt av auberginen og deretter resten av kikertblandingen. Topp med agurk, pepperoncini og revne gulrøtter, og dekk med den øverste halvdelen av brødet. Pakk godt inn i bakepapir, bakepapir eller plastfolie og knyt med hyssing om nødvendig.
Trykk sandwichen flat med en murstein (se merknad) eller en støpejernspanne, og sett den i kjøleskapet i 3 timer. La sandwichen oppnå romtemperatur i omtrent 45 minutter før servering.

Note

En 2 kg tung murstein fungerer bra som vekt. Pakk den inn i folie for å beskytte kjøkkenoverflatene.