Marokkanske merguez-pølser

Stemmer: 7

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4-5

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 347, totalt fett 18 G., mettet fett G., proteiner 28 G., karbohydrater 18 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Merguez-pølser, tradisjonelle i Marokko og over hele Nord-Afrika, er så deilige og velsmakende at de har blitt populære utenfor det afrikanske kontinentet. De har blitt populære i Midtøsten og Europa. Når du først har prøvd dem, vil du aldri glemme smaken. Og med denne enkle oppskriften kan du lage dem hjemme når som helst. Tradisjonelt lages merguez-pølser med kjøttdeig av lam eller storfekjøtt, eller en kombinasjon av begge deler. Fett spiller en viktig rolle i smaken, så ikke skjær det av kjøttet.

Bland kjøttdeigen med hvitløk, koriander, merguez og harissa. Disse krydderne gir pølsene deres signatursmak og karakteristiske røde farge. Du kan deretter forme den ferdige kjøttdeigen til pølser for hånd og steke dem, eller pakke dem inn i naturtarm.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g kjøttdeig av storfe eller lam
3 fedd hvitløk (finhakket eller presset)
2 spiseskjeer frisk koriander (hakket)
2 ss. Merguez-krydder
2–3 ts. hariser
Valgfri: pølseskinn

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttdeig av lam, merguez-krydder, harissasaus, svinekjøtttarmer, kupaty (stekte pølser), hvitløk, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du alle ingrediensene unntatt pølseskarmene (hvis du bruker dem).
Bland godt med hendene for å fordele krydder, urter og harissa jevnt.

Gi ønsket form.
Alternativt kan du kjøre ingrediensene gjennom en kjøttkvern og fylle pølseskinn med merguez-kjøttdeigen.

For best smak, la merguezen hvile i kjøleskapet i 30 minutter eller lenger før steking.
Legg på grillen eller i ovnen med grillfunksjon og stek til den er ferdig og et steketermometer viser 68 °C.

Serveringsanbefalinger

Det finnes flere måter å servere hjemmelagde merguez-pølser på. Selv om de er deilige alene, spises de også ofte med couscous eller egg.

Pølser lager utmerkede smørbrød, og mange bruker dem til og med som fyll i bakevarer.