Kokte rødbeter med yoghurtdressing med mynte

Stemmer: 2

Slik lager du - Kokte rødbeter med mynteyoghurtdressing

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 70, totalt fett 4 G., mettet fett 1 G., proteiner 3 G., karbohydrater 7 G., fiber 1,5 G., kolesterol 1 mg, natrium 162 mg, sukker 4 G.

Forvandle vanlige rødbeter til en sofistikert forrett med en livlig yoghurt- og balsamicoeddikdressing. Varm rødbetene i mikrobølgeovnen for å spare tid, skjær dem deretter i skiver, legg dem på et serveringsfat og drypp dressingen over. Naturlig gresk yoghurt fungerer best til dressing, tynnet ut med en skje kraft, olivenolje og balsamicoeddik. Ristet hvitløk gir en subtil hvitløkssmak. Dryss pistasjnøtter og friske mynteblader over rødbetene før servering. Denne forretten er utrolig sunn, mettende og full av livlige smaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 store rødbeter (ca. 450 gram)
3 fedd hvitløk, uskrelte
1/3 kopp naturell yoghurt 2%
1 ss lett saltet grønnsaksbuljong eller vann
2 ts hvit balsamicoeddik
2 ts olivenolje
2 spiseskjeer små friske mynteblader
1 ss ristede eller rå usaltede pistasjnøtter, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bete, pistasjnøtter, balsamicoeddik, yoghurt, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pakk hvitløksfeddene inn i et stykke bakepapir. Pakk hver rødbet inn i bakepapir. Varm hvitløken og rødbetene i mikrobølgeovnen og stek i 3 minutter. Ta ut hvitløken og sett den til side uten innpakning. Fortsett å steke rødbetene i intervaller på 2 minutter til de lett kan stikkes hull med en kniv, 8–10 minutter. La rødbetene avkjøles uten innpakning i omtrent 15 minutter.
I mellomtiden, i en liten bolle, visp sammen yoghurt, kraft, eddik, olje og 1/8 teskje salt. Skrell hvitløksfeddene, knus dem godt og rør dem inn i dressingen. Smak til med salt og pepper. Alternativt kan du lage dressingen med mikrobølgeovnstekt hvitløk noen timer i forveien slik at smakene kan blande seg. Dekk til og sett i kjøleskapet. La dressingen oppnå romtemperatur før servering.

Skrell rødbetene med en liten kniv og skjær dem i båter eller skiver. Legg dem på et serveringsfat, drypp over vinaigretten og dryss over mynte og pistasjnøtter. Server umiddelbart, mens rødbetene fortsatt er varme.

Note

Rødbeter «bakes» i mikrobølgeovnen for å spare tid og energi. Hvitløk «bakes» også i mikrobølgeovnen for å forbedre smaken.

Kategorier: