Hawaiiske boller

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 boller (50 g hver)

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 149, totalt fett 4 G., mettet fett 2 G., proteiner 4 G., karbohydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 42 mg, natrium 195 mg, sukker 5 G.

Disse luftige hawaiiske bollene er så deilige at du ikke klarer å slutte å spise dem. De er myke og litt søte, takket være brunt sukker og ananasjuice blandet inn i deigen. Du vil ikke merke en sterk ananassmak, men du vil fortsatt måtte strekke deg etter et nytt bolle. Gjærdeigen er laget med potet- og hvetemel; på grunn av sukkeret kan det ta lengre tid å heve, så vær tålmodig. For å forhindre at bollene fester seg til hendene mens du elter dem, kan du smøre dem lett med vegetabilsk olje. Server de ferdige bollene i stedet for brød til en hvilken som helst rett eller bruk dem til å lage burgere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1/4 kopp (28 g) premiummel
1 ss gjærpulver
2 spiseskjeer vann

Deig

0,5 kopper (113 g) hermetisk ananasjuice
1/4 kopp (57 g) mykt smør
1/3 ss (71 g) brunt sukker
2 store egg + 1 plomme, legg eggehviten til side
1 ts vaniljeekstrakt
2 og 3/4 kopper (326 g) premium hvetemel
2 ss (21 g) potetmel
1 og 1/4 teskje salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, premium mel, Ananasjuice, brunt sukker, egg, Hawaiiske boller

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

DeigBland alle ingrediensene til deigen i bollen til en kjøkkenmaskin eller brødmaskin. La den heve i 15 minutter.
Tilsett ananasjuice, smør, brunt sukker, egg, eggeplomme og vanilje og bland.

Bland resten av hvetemelet, potetmelet og saltet hver for seg, og tilsett det i den flytende blandingen.
Bland og elt deigen til den er fast og glatt; den vil være veldig klissete i starten. Hvis du bruker en mikser, elt med padletilbehøret i omtrent 3 minutter på middels høy hastighet; skrap deretter all deigen inn i midten av bollen og bytt til eltekroken.
Fortsett å elte på middels hastighet i ytterligere 5 minutter. Deigen kan danne en veldig myk ball, men den vil sannsynligvis fortsatt feste seg til bunnen av bollen. Hvis du bruker en brødbakemaskin, lar du den bare kjøre gjennom hele syklusen. Hvis deigen ikke danner en ball, tilsetter du 1–2 spiseskjeer mel.
Smør en stor bolle (2,4 dl) lett med vegetabilsk olje. Form deigen til en ball og legg den i bollen. Dekk til og la heve i ca. 1,5–2 timer. Hvis du bruker en brødbakemaskin og deigen ikke har doblet seg i størrelse innen slutten av syklusen, kan du bare la den hvile i maskinen i ytterligere 30–60 minutter.

Note

Hvis deigen ikke hever godt, kan det hende at sukkeret har absorbert all gjærvæsken og etterlatt den tørr. Du må forlenge gjæringstiden.

For å unngå å skade glutenet, varm ananasjuicen opp i mikrobølgeovnen til 90 °C for å inaktivere enzymene. Avkjøl deretter til en behagelig temperatur.
Smør en form på 22 x 32 cm med smør.
Slå deigen forsiktig ned. Del den i 16 like store biter, først del dem i to, deretter i to igjen, og så videre. Form hvert stykke til en jevn ball. Legg bollene i formen.
Dekk deigen forsiktig med lett smurt plastfolie. La den heve i formen i 1 time, til bollene er fyldige. Mot slutten av hevetiden, forvarm ovnen til 175 °C.
Pisk den tilberedte eggehviten med 1 spiseskje kaldt vann og pensle toppen av bollene for å gi dem en blank skorpe.
Stek bollene i 20–25 minutter, eller til kjernetemperaturen når 88 °C på et digitalt steketermometer. Ta bollene ut av ovnen, og etter noen minutter legger du dem på en rist for å avkjøles.
Serveres varm med hamburgere eller til frokost med smør og syltetøy. Pakk overflødige boller godt inn og oppbevar dem i romtemperatur i flere dager; frys dem ned for lengre oppbevaring.