Hawaiisk Kalua-svinekjøtt

Stemmer: 2

Tid: 10 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Arranger en sommerfest med hawaiisk tema for gjestene dine, og server dem med hawaiiske kalua-svineburgere. Denne tradisjonelle øymetoden for å tilberede svinekjøtt (vanligvis med bein) pakkes inn i bananblader og småkokes lenge i en jordovn. Du trenger ikke å grave et hull i hagen din hvis du prøver denne oppskriften. Du kan skape et lignende matlagingsmiljø ved å legge svinekjøttet, pakket inn i bananblader og folie, i en støpejernswok og legge det på en kullgrill. Det stekte kjøttet vil bokstavelig talt falle fra hverandre. Riv det i strimler og lag deilige burgere sammen med coleslaw.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

1 svineskulder med bein som veier 4,5 kg.
1 pakke à 450 g frosne bananblader, tint
2 pakker med 12 hawaiiske søte rundstykker, eller potetruller, delt i to horisontalt
Spesialutstyr8–10 liters støpejernsgryte med støpejernslokk; pipestarter; kullgrill med lokk; tannpirkere dekorert i hawaiisk stil

kålsalat

450 g revet kålsalatmiks
1/4 ss riseddik
2 Fresno-chilier, uten frø og hakket
2 mellomstore mangoer, finhakket (ca. 1 kopp)
2 mellomstore bunter vårløk, kun den hvite og lysegrønne delen, hakket
1 ananas, finhakket (ca. 2 kopper)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, svineskulder, hvitkål, Fresno-pepper, mango, Ananas, hamburgerbrød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

SvinekjøttKrydre svineskulderen rikelig med salt og sort pepper. Legg svinekjøttet i midten av et bananblad og pakk det godt inn. Snu kjøttet en kvart omdreining og pakk det inn i et annet bananblad. Gjenta med de resterende bananbladene. Pakk svineskulderen to ganger med folie, slik at kjøttet er helt inni. Kle bunnen av en 8- til 10-liters støpejernsgryte med et fuktig papirhåndkle. Legg svinekjøttet på papirhåndkleet og dekk med et lokk.
Fyll grillstarteren helt opp med kull og tenn dem. Når kullene begynner å bli aske, plasserer du grillstarteren forsiktig på en varmebestandig overflate. Fjern den øverste risten fra kullgrillen (du trenger den ikke). Plasser kjelen i midten av den nederste risten. Hell kalde kull rundt kjelen, og dryss deretter kullene fra grillstarteren over.

Bruk en metalltang til å plassere de varme kullene slik at de dekker lokket på gryten og omgir hele gryten (avhengig av størrelsen på grillen, kan det hende du trenger en annen grillstarter). La grillen være avdekket i 10–15 minutter for å sikre at alle kullene er tent. Dekk deretter til med lokket og lukk bunn- og toppventilene til omtrent 90 %. Stek svinekjøttet, og sørg for at grillen når en varm temperatur på omtrent 120 °C, i omtrent 10 timer. Legg til mer kull etter behov for å opprettholde temperaturen.
kålsalatI mellomtiden blander du salatblandingen med riseddik, chili, mango, vårløk, ananas og 1 teskje salt. Dekk til og sett i kjøleskapet mens svinekjøttet steker, minst 2 timer. Salaten kan også tilberedes dagen før.
Ta kjelen forsiktig av grillen. Fjern lokket og bruk en saks til å skjære et kryss gjennom folien og bananbladene. Riv kjøttet med to gafler, krydre med salt og pepper, og bland for å blande kjøttet og kjøttsaften.
Legg svinekjøttet og coleslawen mellom de to brødhalvdelene og fest smørbrødene med tannpirkere.

Kategorier:

oppskrift / Festretter / Grill, grillfest / Grillet kjøtt / Hurtigmat / Smørbrød / Kålretter / Kålsalater / Hvitkålretter / Matnettverk - oppskrifter / Hawaiisk mat

Lignende oppskrifter