Ris og bønner i California-stil

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 549, totalt fett 19 G., mettet fett 2 G., proteiner 17 G., karbohydrater 82 G., fiber 12 G., kolesterol 0 mg, natrium 542 mg, sukker 0 G.

Ris og bønner er en populær, mettende og sunn vegetarrett i Amerika. Selv om de to hovedingrediensene er de samme, varierer tilleggsingrediensene fra region til region. For eksempel er ris og bønner i California-stil fullpakket med grønnsaker og sopp, som beriker retten med fantastisk smak og essensielt protein. Kokt brun ris serveres med en krydret hvit bønnepuré og stekt squash, paprika, forskjellige sopper og valnøtter. Topp hver porsjon med bønnespirer, så får du et vell av vitaminer og mineraler i én bolle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 boks (425 g) hvite bønner med redusert saltinnhold, skylt
450 g blandede hakkede sjampinjonger
2 røde paprikaer, kuttet i strimler
1 middels squash, halvert på langs og tynt skåret
1/4 kopp valnøtter, grovhakket
1 fedd hvitløk, knust
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1,5 ss ferskpresset sitronsaft
0,5 kopp hakket fersk persille
5 kopper frossen brun ris (eller kokt brun ris)
1 kopp spirer (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brun ris, hvite bønner, sopp, søt paprika, zucchini, zucchini, valnøtter, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 220 °C.

I en bolle blander du soppen, paprikaen, squashen, valnøttene, halvparten av hvitløken, 2 ss olivenolje, 1/2 ts salt og sort pepper etter smak. Bland godt, og fordel deretter blandingen på to stekebrett med kant. Stek i ovnen under omrøring en eller to ganger, til grønnsakene er møre og har fått litt brunete flekker, ca. 25 minutter.
I mellomtiden, bland bønnene, resten av hvitløken, sitronsaften, den resterende 1 spiseskjeen olivenolje, 1/2 ts salt og 1/3 kopp vann i en blender. Kjør til en jevn masse. Tilsett persille og bland.