Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Denne oppskriften vil hjelpe deg med å steke filet mignon så deilig at det er akkurat som du ville stekt på et fancy steakhouse. Til steking er det best å bruke en krydret støpejernspanne, som også er ovnssikker. Tørk først biffene grundig med vegetabilsk olje og pensle dem med en blanding av malt sort pepper og grovt salt. Brun dem deretter i en varm stekepanne til de er sprø. Til slutt steker du kjøttet i ovnen til det er gjennomstekt. Pensle eventuelt med smør. Server biffene med en roquefort- og gressløksaus.

Ingredienser:

Biff

• 2 filet mignon (280 g hver)
• 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 1 ss. l. fleur de sel
• 1 ss grovmalt sort pepper
• 2 ss usaltet smør, romtemperatur (valgfritt)

Roquefort og gressløksaus

• 1,5 kopper kremfløte
• 60 g smuldret fransk roquefort (110 g med skall)
• 0,5 ts grovt salt
• 1/4 ts malt sort pepper
• 1 ss hakket fersk gressløk

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, svart pepper, salt fleur de sel, gressløk, Roquefort-ost, krem

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 200 °C.
Trinn 2
• Varm en stor, godt krydret støpejernspanne over høy varme til den er veldig varm, 5 til 7 minutter.
Trinn 3
• I mellomtiden tørk filetene med kjøkkenpapir og pensle dem lett med vegetabilsk olje. Bland fleur de sel og malt pepper på en tallerken og dekk biffene med blandingen. Trykk forsiktig for å dekke dem jevnt på alle sider.
Trinn 4
• Når pannen er varm, legg i filetene og stek dem jevnt på alle sider, omtrent 2 minutter per side, i totalt 10 minutter.
Trinn 5
• Ha 1 spiseskje smør på hver biff, hvis du bruker det, og sett formen i ovnen. Stek biffene til kjernetemperaturen når 49 °C – 51 °C for medium-rare. For å sjekke om de er gjennomstekt, stikk et steketermometer inn i siden av biffen og nå den helt inntil midten.
Trinn 6
• Legg biffene på et serveringsfat, dekk godt med aluminiumsfolie og la dem hvile i romtemperatur i 10 minutter. Server varme med roquefort og gressløksaus.
  
  Roquefort og gressløksausI en liten tykkbunnet kjele, kok opp den tykke fløten på middels varme. La det småkoke forsiktig under omrøring til væsken er tykk og kremet, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen, tilsett ost, salt, pepper og gressløk, og visp kort for å smelte osten.

Stemmer: 4