Søtpotetgryte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

En tradisjonell grønnsaksgryte kompletteres av søtpoteter, skåret i tynne, rektangulære skiver. Spinaten tilfører et vell av sunn fiber og livlige farger, og skaper et slående bakteppe mot den oransje søtpoteten, den røde tomatsausen og den smeltende hvite osten. Resultatet er en mettende og deilig lavkarbogryte som er perfekt for vegetarianere og glutenfrie dietter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gryterett

1,3 kg søtpoteter (ca. 3 store knoller)
2 pakker på 280 g frossen, hakket spinat, tint
450 g revet mozzarella
900 g ricotta
0,5 ss revet parmesanost
1/4 ts revet muskatnøtt
2 store egg, lett pisket

Tomatsaus

3 ss. olivenolje
1 liten løk, hakket
2 fedd hvitløk, knust
1 boks (800 g) hermetiske hele skrelte tomater

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, spinat, mozzarellaost, ricottaost, Parmesanost, muskatnøtt, egg, tomatsaus, tomater

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tomatsaus:

Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løken og 1/2 ts salt og stek under stadig omrøring til den er myk og blank, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløken og stek i 2 minutter. Tilsett tomatene og mos dem med en potetmoser til de er grove. Kok opp og legg et lokk på kjelen. La det småkoke under omrøring til sausen tykner litt, ca. 30 minutter. Rør inn 1/2 ts salt og smak til med pepper. Ta kjelen av varmen.
Gryterett:

Mens sausen småkoker, sil av spinaten, legg den i et rent kjøkkenhåndkle og klem godt for å fjerne overflødig vann. Ha spinaten i en stor bolle. Sett til side 1 kopp av kjelen. Tilsett deretter resten av mozzarellaen i bollen med spinaten. Tilsett ricotta, parmesan, muskatnøtt, egg, 2 teskjeer salt og 1/2 teskje sort pepper. Rør med en tresleiv eller silikonspatel for å fordele ingrediensene jevnt.

Skrell søtpotetene og skjær litt av den ene lange siden av hver potet for å sikre at de står rett og ikke ruller seg. Skjær søtpotetene på langs i 0,5 cm tykke skiver.

Forvarm ovnen til 175 °C.
Forsamling:

Fordel omtrent 1,2 dl saus i bunnen av en dyp ildfast form på 23 x 33 cm. Legg et enkelt lag med søtpotetskiver langs bunnen. Topp med en fjerdedel av ricotta- og spinatblandingen, og bruk en stekespade eller baksiden av en skje til å forsiktig fordele det jevnt. Fordel omtrent 1,2 dl saus på toppen. Legg deretter et nytt lag med søtpotetskiver, vendt bort fra det forrige laget. Gjenta med ricottablandingen og sausen til du har 4 lag, og avslutt med resten av sausen.
Dekk formen med folie og stek i 25 minutter. Fjern folien, dryss over resten av mozzarellaen og stek til gryten bobler, mozzarellaen er sprø og søtpoteten er mør når man stikker hull i den, ytterligere 45 til 60 minutter. La hvile i 20 minutter, skjær deretter i skiver og server.