Waldorfsalat med kylling og spinat
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kjerneingrediensene i den klassiske Waldorfsalaten – epler og valnøtter – er forbedret i denne oppskriften med bakt kyllingbryst, mandler, cashewnøtter, stekt bacon, salatblader, ost og hardkokte egg. Den metter veldig godt, og kombinasjonen av smaker og teksturer vil ikke la noen være likegyldige. Til salatbladene bruker du frisée, fersk spinat og grønnkål, skåret veldig tynt for et mørere blad. I stedet for druer bruker tradisjonelle Waldorfsalater gylne rosiner, som passer perfekt til kyllingen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 700 g kyllingbryst med skinn og bein (2 store kyllingbryst)
- Olivenolje
- 220 g tykke baconskiver
- 1/4 kopp ristede saltede Marcona-mandler, hele
- 1/4 kopp ristede saltede cashewnøtter, hele
- 1/4 kopp valnøtthalvdeler
- 3 spiseskjeer eplecidereddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 teskjeer flytende honning
- 4 kopper liten friséesalat, vasket, tørket og kuttet i 4 cm store biter.
- 4 kopper grønnkål (avskåret stilker og ribber på bladene), vasket, tørket og tynt skåret
- 110 g liten spinat, vasket og tørket
- 0,5 kopp gyldne rosiner
- 170 g ekstra skarp cheddarost, revet
- 1 sprøtt rødt eple, uten skrel
- 4 hardkokte egg, kuttet i store terninger
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, bacon, friséesalat, grønnkål, spinat, cheddarost, egg, epler, valnøtter, cashewnøtter, mandel, rosin, honning
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Plasser 3 ovnsrister jevnt fordelt.
- Legg kyllingen med skinnsiden opp på en stekeplate. Gni inn med olivenolje, dryss over salt og sort pepper, og stek på øverste rille i 35–40 minutter, til brystets kjernetemperatur når 60 °C. Avkjøl, fjern skinn og bein, og skjær kyllingen i store biter, 2 x 10 cm.
- Legg baconet på en stekeplate og stek ett nivå under kyllingen i 20–30 minutter, til det er gyllenbrunt. Legg det over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å avkjøles. Hakk det i store terninger. Bland mandler, cashewnøtter og valnøtter på en tredje stekeplate og rist ett nivå under baconet i 10–12 minutter, rør om én gang, til det er gyllenbrunt. Sett til side for å avkjøles.
- I en middels stor bolle, bland 2/3 kopp olivenolje, eddik, sennep, honning, 1,5 ts salt og 1/2 ts sort pepper og sett til side.
- I en stor serveringsskål blander du frisée, grønnkål, spinat, rosiner, cheddarost, kylling, bacon, ristede nøtter, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper. Riv eplet før servering og ha det i salaten. Hell dressingen over salaten og bland forsiktig. Topp med eggene, bland lett og server.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
