Kinesiske svinekjøttkebaber

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kinesiske kebaber på trespyd er en av de mest populære asiatiske takeaway-rettene. Følg denne enkle trinnvise oppskriften, så kan du gjenskape disse kebabene hjemme. Disse kebabene tilberedes med mørt indrefilet av svin, som stekes like raskt som de tilhørende grønnsakene. En spesiell marinade av soyasaus og krydret vermut gir disse kebabene sin særegne smak. Bruk litt av denne marinaden til å pensle kebabene på grillen. Tre spydene sammen med kjøttet, sammen med små maiskolber, vannkastanjer, sukkererter, paprika og appelsin. Grillet appelsin er rett og slett deilig! Drypp det over kebabene eller nyt det helt på slutten som en lett dessert.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Marinade og saus

5 cm ingefærrot, finrevet
1 stort fedd hvitløk, finrevet
1/4 kopp soyasaus
1/4 kopp tørr hvit vermut
2 ss. l. riseddik
2 spiseskjeer mørk sesamolje
1 ss sukker
0,5 kopp hoisinsaus

Shish kebab

700 g svin indrefilet, kuttet i 2,5 cm store biter.
1 kopp sukkererter (ca. 110 g)
1 boks (220 g) hermetiske hakkede vannkastanjer, avrent
2 små søte røde paprikaer, delt i to, uten frø og kuttet i 2,5 cm store biter.
1 boks (425 g) små maiskolber, avrent og delt i to
En halv Navelina-appelsin, delt i 4 båter, og del deretter båtene i to
2 ss vegetabilsk olje + ekstra til å smøre grillristen
Spesialutstyr8 spyd, 20 cm lange.

Iste

2 poser med svart te
1 liter kokende vann
Is
Sukker eller søtningsmiddel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, svin indrefilet, vannmutter, korn, Appelsiner, hoisinsaus, vermut, riseddik, ingefærrot, sesamolje

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Marinade og saus:

I et målebeger blander du ingefær, hvitløk, soyasaus, vermut, eddik, sesamolje og sukker. Ha 1/4 kopp av marinaden i en liten bolle, tilsett hoisinsausen og sett til side.
Shish kebab:

Bland resten av marinaden i en middels stor bolle med svinekjøttet, dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Tre forsiktig 1 stykke svinekjøtt på et spyd, 1 sukkerertkapsel brettet over en vannkastanjeskive (kapselen vil sprekke på den ene siden, men vil hjelpe med å holde nøtten), en skive rød paprika og en skive mais. Gjenta to ganger, og avslutt med en appelsinskive med skinnsiden ned. Gjenta med de resterende spydene og ingrediensene.

Forvarm grillen til middels høy varme. Pensle kebabene med vegetabilsk olje og krydre med salt og sort pepper. Smør grillristen lett. Grill kebabene til svinekjøttet er gjennomstekt og et termometer stukket inn i grillen viser 60 °C, 7–8 minutter per side. Pensle kebabene med sausen og fortsett å grille til marinaden karamelliserer, ca. 1 minutt.
Iste:

Hell kokende vann i en 2-liters varmebestandig glassmugge og tilsett teposer. La det trekke i 3–5 minutter. Ta ut posene, tilsett søtningsmiddel og rør om. Tilsett 900 g isbiter (6 kopper) og sett i kjøleskapet til det skal brukes.