Vegetarisk Reuben-sandwich

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En tradisjonell varm Reuben-sandwich er en deilig kombinasjon av rugbrød, corned beef, surkål, smeltet sveitserost og majonessaus (en russisk dressing). Denne vegetariske versjonen er laget uten kjøtt, men du kan bruke stekt tempehbacon hvis du foretrekker det (selv om det er valgfritt) – sandwichen er deilig uansett. Rist den i ovnen til osten smelter og brødet blir sprøtt, og nyt den deretter umiddelbart.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Surkål

1 ss. olivenolje
1 liten løk, tynt skivet
1 fedd hvitløk, tynt skåret
450 g surkål, skylt
1 søtt eple, skrelt og revet
En raus klype allehånde

Påfylling av drivstoff

1/4 kopp majones
1 ss chilisaus eller ketchup
Litt sterk saus
1 ss hakket fersk gressløk og/eller dill
2 ts kapers, hakket
1 teskje ferskpresset sitronsaft

Varme smørbrød

1 ss. olivenolje
12 skiver tempehbacon
1–2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperatur
8 skiver rugbrød
12 skiver syltede agurker
2 kopper revet sveitserost (220 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rugbrød, Sveitserost, surkål, syltet agurk, chilisaus, majones, allehånde, dill, kapers, sitronsaft, epler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Surkål:

Varm olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er gyllenbrune, ca. 15 minutter. Tilsett surkål, eple og allehånde, og krydre rikelig med salt og pepper.
Kok til surkålen er mør, lett brunet og all væsken har fordampet, ytterligere 15 minutter.

Påfylling av drivstoff:

Bland alle ingrediensene til dressingen i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
Forvarm ovnen til grillmodus.
Tempe:

Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme og stek tempeh, i omganger om nødvendig, til den er sprø og gyllenbrun, ca. 3 minutter. Legg den over på kjøkkenpapir for å renne av.
Smørbrød:

Smør litt smør på den ene siden av hver brødskive. Legg 4 brødskiver med den smurte siden ned på en stekeplate med folie. Smør litt dressing på toppen. Fordel sylteagurk, tempeh og surkål jevnt over, og dryss over ost.
Sett smørbrødene i ovnen under grillen og grill til osten er smeltet, ca. 2 minutter. Ta stekeplaten ut av ovnen.
Smør resten av dressingen på de rene sidene av de fire gjenværende brødskivene og legg dem med den smørede siden opp på den smeltede osten for å lage smørbrød. Sett dem tilbake på grillen og grill, snu dem én gang for å sikre at begge sider er pent brunet, i totalt 2 minutter.

Server smørbrødene varme.