Grønnkål- og speltsalat

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Ingrediensene til denne salaten høres litt uvanlige ut, men det som er enda mer interessant er at både spelt og grønnkål en gang var ganske vanlige i Russland. Og nå nyter de en gjenoppblomstring i popularitet. Hva er så spesielt med dem? Spelt er i slekt med durumhvete (det samme kornet som brukes til å lage durumpasta), men det har et mye lavere gluteninnhold enn andre varianter av dette kornet. Dette er en verdifull egenskap, ettersom en betydelig andel av mennesker er allergiske mot gluten. Grønnkål, derimot, har fått et utmerket rykte blant sunne spisere for sitt lave kaloriinnhold og overflod av vitaminer. Alt i alt er det ikke bare sunt, men også utrolig deilig!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopp spelt
1 bunt toskansk grønnkål
1,5 kopper grønnsaksbuljong
1/4 kopp ferske granateplefrø
2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, tynt skåret
Saften av 1 sitron
1/4 kopp revet gammel geitost eller parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornshvete, grønnkål, geitost, Parmesanost, granateple

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele, bland spelt med buljongKok opp svakt og la det småkoke i 20–30 minutter til det er mørt, sil deretter. Ha det over i en salatbolle og smak til med salt og pepper; la det avkjøles.
Fjern og kast kålstilkene, skjær deretter bladene i tynne skiver og legg dem i en bolle. Tilsett granateplekjerner, olivenolje, hvitløk og sitronsaft og bland godt. Rør inn spelten og krydre salaten med salt og pepper.