Speltsalat med tomater og urter

Stemmer: 2

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Kokt spelt, modne tomater og rikelig med friske urter gjør denne italienske salaten til et deilig, mettende og sunt tillegg til sommermåltidet ditt. Dress den med en balsamicovinaigrette og la den stå for å trekke inn smaker og aromaer. Du kan tilberede salaten kvelden før og sette den i kjøleskapet. Server den som tilbehør til kjøttretter eller som en frittstående vegetarrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

280 g spelt (ca. 1,5 kopper)
4 ss vann
2 ts salt + mer etter smak
450 g tomater, uten frø og hakket
En halv hakket søt løk
1/4 kopp hakket fersk gressløk
1/4 kopp finhakket fersk persille
1 stort fedd hvitløk, finhakket
2 spiseskjeer balsamicoeddik
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: speltgryn, tomater, balsamicoeddik, Vidalia-løk, gressløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele dekker du spelten med vann. Tilsett 2 teskjeer salt. Kok opp på høy varme. Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke til spelten er mør, ca. 30 minutter. Sil godt av vannet, og ha deretter spelten over i en stor bolle for avkjøling.
Ha tomater, løk, gressløk og persille i bollen med spelt og rør om.

I en middels stor bolle blander du hvitløk, eddik, salt, sort pepper og olivenolje. Tilsett vinaigretten i salaten og bland godt.
Salaten kan oppbevares i kjøleskapet over natten. La den komme i romtemperatur før servering.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Vegetarretter / Piknik / Sommerretter / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Oppskriftsamlinger