Korianderkylling med spaghetti squash

Stemmer: 2

Slik lager du - Kylling med koriander og spaghetti squash

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 480, totalt fett 17 G., mettet fett 3 G., proteiner 49 G., karbohydrater 34 G., fiber 8 G., kolesterol 145 mg, natrium 368 mg, sukker 17 G.

Denne kalorifattige og karbohydratfattige retten er rik på protein og vitaminer, og ser veldig livlig ut når den serveres. Den er perfekt for både hverdagsmåltider og festlige anledninger når bordet bugner av deilige godbiter og du ønsker noe lettere. Kyllingbryst, gnidd inn i koriander, stekes i ovnen og serveres med spaghettisquash og et saftig topping av granateplefrø, pæreskiver, frisk mynte og sprø pistasjnøtter. Før servering, vend grønnsaksspaghetti med saften som frigjøres under stekeprosessen – det blir deilig!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 spaghettisquash (ca. 1 kg)
4 små kyllingbryst uten skinn og bein (170–220 g hver)
2 ss olivenolje
2,5 ts malt koriander
2 ts hakket fersk timian
2 Anjou-pærer, skrelt og i terninger
3 ss ferskpresset limesaft (1–2 stk.)
0,5 ss granateplefrø
1/3 kopp hakket fersk mynte
1/4 kopp pistasjnøtter, grovhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, spaghetti squash, pærer, limesaft, granateple, pistasjnøtter, koriander, timian, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Skjær av stilken på gresskaret og stikk hull i det hele med en liten kniv. Ha det i en varmebestandig glassbolle. Varm i mikrobølgeovnen, snu én gang, til gresskaret er mørt når du stikker hull i det med en gaffel, ca. 14 minutter.

Sett til side til de er avkjølt nok til å håndteres, del dem deretter i to på langs og skrap ut frøene. Skrap ut fruktkjøttet i tråder med en gaffel.
Gni kyllingen inn med 1 ss olivenolje, 2 ts koriander og timian. Krydre rikelig med salt og sort pepper. Varm den resterende 1 ss olivenoljen i en stor ovnsikker stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett kyllingen og stek til den er brunet i bunnen, ca. 3 minutter.
Snu kyllingen, sett formen i ovnen og stek til den er gjennomstekt, ca. 13 minutter. Legg kyllingbrystene over på et skjærebrett for å hvile.
Sett kjelen med saften over middels høy varme og tilsett gresskaret og den resterende 1/2 teskjeen koriander. Stek under omrøring til gresskaret har absorbert saften, 3–5 minutter. Krydre med salt og sort pepper. Fordel på tallerkener.
Bland pærer, limesaft, granateplefrø, mynte og pistasjnøtter i en bolle. Skjær kyllingen i skiver og server med gresskaret. Topp med pæresalaten.

Kategorier: