Kyllingchili med stekt mais og gresskar

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 507, totalt fett 30 G., mettet fett 7 G., proteiner 34 G., karbohydrater 28 G., fiber 6 G., kolesterol 115 mg, natrium 572 mg, sukker - G.

En enkel og rask, men deilig meksikansk-inspirert rett. Stekte kyllinglår gnidd inn i en krydderblanding av chilipulver på den ene stekeplaten, og på den andre hominy corn (på boks), eikenøttsquash og paprika, også blandet med chilipulver. Både kyllingen og tilbehøret vil være klare nesten samtidig. Drypp over limesaft, dryss over koriander, og nyt den fantastiske kombinasjonen av smakfull chilikylling, den subtile søtheten fra mais og squash, og den forfriskende syrligheten fra lime.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ts chilipulver
1 ts malt spisskummen
1/4 ts malt kanel
0,5 ts revet limeskall
8 kyllinglår med skinn og bein (ca. 1,2 kg)
1 boks (425 g) hermetisk hvit hominy mais, skylt og drenert
En halv mellomstor eikenøttsquash, uten frø og i terninger
1 gul paprika, hakket
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 ss ferskpresset limesaft + båter til servering
2 vårløk, tynt skivet
1/4 kopp hakket fersk koriander

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: chilikrydder, spisskummen, kanel, kalk, kyllinglår, hominy mais, eikenøtt squash, søt paprika, vårløk, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 220 °C. Kle to stekebrett med folie. Bland 1 1/2 ts chilipulver, 1 1/2 ts spisskummen, ¾ ts salt, kanel og limeskall i en bolle. Gni krydderblandingen over kyllinglårene og legg dem på en av stekebrettene; sett til side til de skal stekes.
I en middels stor bolle, bland hominy, squash, paprika, 2 ss olivenolje, resterende 1/2 ts salt og salt. chilipulver og spisskummen og 1/4 teskje salt. Legg på en annen stekeplate.

Legg kyllingen på øverste rille i ovnen og maisen og squashen på bunnen. Stek under omrøring til maisen er lett brunet og kyllingen er gjennomstekt, ca. 25 minutter.
Ha grønnsakene over i en bolle og tilsett limesaft, den resterende spiseskjeen olivenolje, vårløk og koriander. Krydre med salt og bland. Server med kylling og limebåter.

Kategorier: