Fylte sjampinjonger med chorizo

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 227, totalt fett 19 G., mettet fett 5 G., proteiner 7 G., karbohydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 18 mg, natrium 293 mg, sukker 2 G.

Fylte sjampinjonger er en enkel forrett som ser imponerende ut når den serveres. Denne oppskriften inneholder sjampinjonghatter fylt med en blanding av spansk chorizo, Manchego-ost og brødsmuler. Noen av sjampinjongstilkene brukes også til fyllet. Velg større hatter som er omtrent like store for å få plass til det deilige fyllet. Stek til osten smelter og brødsmulene blir sprø, og server deretter umiddelbart.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 spansk chorizopølse (ca. 110 g), uten tarm
18 store sjampinjonger (ca. 6–8 cm)
1/3 ss olivenolje + 1 ss l.
1/3 kopp løk, finhakket
0,5 kopp + 2 ss brødsmuler
1/4 kopp hjemmelaget eller ferdigkjøpt kyllingkraft med lavt saltinnhold
2 ss hakkede friske persilleblader
1/3 kopp Manchego-ost, grovt revet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sjampinjong sopp, chorizo-pølse, brødsmuler, buljong, Manchego-ost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Skjær chorizoen i 2,5 cm tykke biter og legg dem i en foodprosessor. Finhakk pølsen. Sett til side.

Skjær av stilkene fra soppen. Hakk halvparten av stilkene (du kan gjøre dette i en foodprosessor). Sett den andre halvparten til side for senere bruk, eller kast den. Pensle sopphattene med 1 ss olivenolje og legg dem på en stekeplate. Sett til side.
Fyll: Hell den resterende 1/3 koppen olivenolje i en stor stekepanne og varm den opp over middels varme. Tilsett løk og hakkede soppstilker. Stek under omrøring i 2–3 minutter til de er myke.
Legge til brødsmuler, rør om og stek til de er gyllenbrune. Ha fyllet over i en bolle og sett til side.
Tørk av pannen med kjøkkenpapir og tilsett hakket chorizo. Stek på høy varme til det dufter, ca. 3 minutter. Ha det over i bollen med fyllet. Tilsett kyllingkraft og persille og rør med en gaffel. Tilsett Manchego-osten.
Fordel fyllet i sopphattene til det danner en haug. Stek til fyllet er gyllenbrunt, 20–25 minutter. Server de fylte soppene varme eller lune.

Note

Spansk chorizo er fastere enn meksikansk chorizo og kan være vanskeligere å skjære med kniv, så det er best å male den i en foodprosessor..