Stekte skogsopp

Stemmer: 36

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hovedhemmeligheten bak stekte sopper er at de er mye deiligere stekt i smør. Bruk hvilken som helst villsopp, så får du en utrolig aromatisk rett fylt med rik, mangesidig smak. De tar omtrent 15 minutter å koke og kan serveres med alle slags tilbehør (ris, poteter, nudler), eller bare som en siderett, for eksempel med grillet biff, eller som forrett på toastskiver. Soppen stekes i en blanding av oliven og smør med sjalottløk, hvitløk og persille.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,9 kg blandede villsopp, eller andre du liker, som sjampinjong, shiitake, steinsopp og portobellosopp
0,5 kopper olivenolje
1 kopp hakket sjalottløk (4 store løk)
55 g usaltet smør
2 teskjeer grovt salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
2 ss hakket hvitløk (6 fedd)
1 kopp hakket persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: steinsopp, sopp, sjalottløk, hvitløk, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Rengjør hatten på hver sopp med en ren svamp. Skjær av og kast stilkene. Skjær små hatter i tykke skiver og store hatter i store terninger.
Varm olivenolje i en stor (27 cm) kjele eller kasserolle. Tilsett sjalottløken og stek på lav varme i 5 minutter, eller til den er blank. Tilsett smør, sopp, salt og sort pepper og stek på middels varme i 8 minutter under stadig omrøring til soppen er myk og begynner å slippe ut saften sin.