Den beste Cæsarsalaten

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 544, totalt fett 49 G., mettet fett 12 G., proteiner 11 G., karbohydrater 17 G., fiber 4 G., kolesterol 65 mg, natrium 513 mg, sukker 3 G.

Den deiligste Cæsarsalaten er en som er tilberedt så lik den tradisjonelle versjonen som mulig. Så dropp kyllingen og rekene og fokuser mer på den klassiske dressingen med ansjos og rå eggeplomme. Og ikke glem parmesanen. Den bør være av høy kvalitet og fersk revet – ingen ferdigkjøpt revet ost! Topp salaten med ferske hjemmelagde krutonger med hvitløk og parmesan, som vil balansere dressingens syrlighet perfekt. Tilsett kun grundig tørkede salatblader i Cæsarsalaten for å nyte alle smakene uten overflødig vann.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Skål

3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 spiseskjeer usaltet smør
2 fedd hvitløk, knust
3 kopper landbrød (ca. 80 g), revet i biter
2 ss. nyrevet parmesanost

Salat

2 ansjos i olje
1 fedd hvitløk
1 eggeplomme, romtemperatur
1 teskje Dijon-sennep
1 ss ferskpresset sitronsaft, romtemperatur
0,5 kopper extra virgin olivenolje
5 ss. l. fersk revet parmesanost
2 hjerter av romanosalat, hakket (se merknad)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: romanosalat, hvitt brød, Parmesanost, Dijon-sennep, egg, Ansjos

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Skål:

Varm olivenolje og smør i en liten kjele over middels lav varme. Når smøret er helt smeltet, tilsett hvitløk og 1/4 teskje grovt salt. Rør godt. Sett til side i 10 minutter slik at hvitløken kan trekke inn i oljeblandingen.
Legg brødskivene på en stekeplate. Drypp hvitløksolje jevnt over og vend for å dekke dem. Fordel brødskivene i et enkelt lag og stek til de er gyllenbrune, 8–10 minutter. Rør om brødet halvveis for å sikre jevn bruning. Ta ut av ovnen og dryss over sort pepper og revet parmesan. Sett til side for å avkjøles.

Salat:

Legg ansjosene i bløt i en liten bolle med vann i 5 minutter. Skyll med kaldt vann, sil av vannet og tørk dem med kjøkkenpapir. Finhakk ansjosene og hvitløken, og mos dem deretter til en pasta med siden av en kniv.
Ha ansjopastaen, eggeplommen, dijonsennep og sitronsaft i en stor bolle og visp. Hell gradvis inn olivenoljen mens du visper til den er emulgert. Tilsett 3 spiseskjeer revet parmesanost. Tilsett om nødvendig vann, 1 teskje om gangen, for å tynne ut dressingen. Smak til med salt og pepper.
Ha salatbladene og krutongene i en stor bolle og bland forsiktig med dressingen slik at den dekker alt. Dryss over revet parmesan og server umiddelbart.

Note

Grønnsalaten bør tørkes grundig for å sikre at dressingen dekker bladene jevnt. Det er best å bruke en grønnsakstørker og forsiktig klappe av overflødig vann med et papirhåndkle eller et rent kjøkkenhåndkle.